涼拌野扁豆秧

食材明細

野扁豆秧適量，蒸魚豉油少許，油炸乾紅辣椒碎少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，熟花生碎少許，麻油少許，米醋少許。

做法步驟

1、野扁豆秧摘洗乾淨，放入開水鍋中，焯一下撈出；

2、放入涼開水中浸泡一會兒；

3、大蒜去皮搗成蒜泥放入碗中，加入熟花生碎末、油炸乾紅辣椒碎、米醋、蒸魚豉油、鹽、雞精、麻油拌勻調成味汁；

4、野扁豆秧擠乾水分放入盆中，抖散開，倒入味汁，拌勻，裝盤。