涼拌木瓜粉

涼拌木瓜粉

涼拌木瓜粉,是廣西崇左市龍州縣的地方特色小吃。由熱帶水果醃製的“酸料”與米粉涼拌而成,酸甜可口,有助消化的功效,既能解膩生津,又能開胃消暑,但患有胃酸過多的人不宜食用。

木瓜粉木瓜粉

簡介

涼拌木瓜粉,又可簡稱為木瓜粉,是廣西崇左市龍州縣的一種地方特色小吃。由熱帶水果醃製的“酸料”與米粉涼拌而成,酸甜可口,有助消化的功效。

做法

1.首先,要準備好做涼拌木瓜粉的用料:醃好的酸木瓜絲(帶醃製的酸醋)、酸蕎頭,生榨米粉或熟冬粉,果醬(最好是龍州特產山黃皮醬),生菜或黃瓜絲,香菜,花生米,蒜米,炒香的芝麻粒,白糖。
2.取適量生榨米粉(或熟冬粉),將酸木瓜絲與醃製木瓜絲的醋一併加入;拌上酸蕎頭、生菜(或黃瓜)、香菜、蒜米,淋點果醬,再依照個人口味撒入花生米、芝麻與白糖即可。

特點

山黃皮醬的醇香酸甜,酸木瓜絲的爽脆可口,生榨米粉的鮮滑,三者的搭配造就了木瓜粉的美味。逢年過節或是酷暑盛夏,人們喜歡在飯桌上放上一碗木瓜粉,既能解膩生津,又能開胃消暑,何樂而不為呢?
但由於涼拌木瓜粉口味偏酸,所以患有胃酸過多的人不宜食用。

傳統與現代

傳統的涼拌木瓜粉並不為外地人所知,因為其外售方式較為簡單 ,一般是過街走巷的叫賣:賣木瓜粉的人挑著裝木瓜粉配料的擔子,或是推著推車,在天氣炎熱的時候到街上吆喝,現做現賣。如今,隨著當地旅遊業的發展,木瓜粉漸漸為人所知,並且受到了遊客的喜愛。會賺錢的商人,把做涼拌木瓜粉的攤子擺到了旅遊景區的附近,現在外地人在景區也可以吃到涼拌木瓜粉了,有些做木瓜粉的商販還為木瓜粉加入了果汁等“現代元素”,深受年輕人的青睞。

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