涼拌剁椒蕨

涼拌剁椒蕨是一款菜餚。以新鮮蕨菜為主料，輔以自制黃剁椒醬、熟芝麻、香油、醋等調味料。

材料：

新鮮蕨菜

涼拌剁椒蕨

自製黃剁椒醬
熟芝麻
香油
醋 適量

做法：

1.將新鮮蕨洗淨，焯水；把每根蕨撕開用清水浸泡三小時左右（期間換一到兩次水）。
2.黃剁椒醬的製作：將姜蒜切成米、黃剁椒也進一步切碎；把姜蒜米和碎黃剁椒加適量鹽、味素拌勻；燒熱油淋在拌好的黃剁椒醬上，再拌均勻即可。
3.將浸泡好的蕨撈出瀝乾水分，切段備用。
4.將切好的蕨和香油、醋拌勻裝入碗中，在上面放適量黃剁椒醬，並撒上熟芝麻即可。
小貼士
1、我用的黃椒是我們這裡特有一種辣椒產品，辣、脆、香。
2、蕨撕開浸泡是為了更好的去除苦味。
3、把碗中所有食材拌均勻即可開吃啦！