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液態深層發酵法
液態深層發酵法制醋是較為先進的技術，其特點是發酵周期短、勞動生產率高、勞動強度低、占地面積少、不用填充料等。它使我國古老的釀醋工業朝著機械化、管道化生產...
主要生產設備 生產工藝流程 原料配比 工藝規程 過程要點 -
液態靜置發酵法
液體發酵法的工業特點是以液體為培養基，進行微生物的生產繁殖和產酶。根據通風方法不同又可分為液體表層發酵法和液體深層發酵法。液體表層發酵法即液態靜置發酵法...
液體發酵法 發酵條件與控制 -
發酵法
發酵法是指經淨制或處理後的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，使藥物發泡發芽的炮製方法。
中種發酵法 直接發酵法 連續式發酵法 液態深層發酵法 液體發酵法 -
固態發酵法
固態發酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質同。
優點 廣義上固態發酵 狹義上固態發酵 套用 純糧固態發酵 -
液態法白酒
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串...
起源發展 優點 生產方法 提高質量措施 -
啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
食品發酵技術
《食品發酵技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書。本書對食品發酵技術作了較詳細的闡述，反映了近年來食品發酵行業的新技術、新成果。
基本信息 內容簡介 目錄 -
現代固態發酵技術：理論與實踐
本書是一部系統論述固態發酵的基本原理及其套用的專著。首先介紹了固態發酵的本質內涵及其發展歷程；其次，分別從生物學角度和過程工程學角度闡述了固態發酵的本質...
內容簡介 圖書目錄 序言 -
固態發酵
固態發酵，是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式，固態基質中氣、液、固三相併存，即多孔性的固態基質中含有水和水不溶性物質。白酒和陳醋生產工...
優點 解釋 鑑別方法 純糧發酵 -
發酵產品工藝學
《發酵產品工藝學》是2008年化學工業出版社出版的一本圖書，作者是陶興無。
