歐風雜菜湯是素湯，它含有不同色的蔬菜，有不同的營養成份，熱量低，高纖維和澱粉質可抵抗飢餓感，是要保持體態優者的良好食物。你可隨喜好加些豆類或加進其他類，但記得要保持有各樣顏色的菜，以平衡營養，最好不要煲太多 ， 夠 吃 （ 湯 料 都 要 吃 ） 就好了，菜湯不宜久存的。
材 料
洋 蔥 １ 小 個
紅 蘿 卜 １ 小 個
西 芹 少 許
椰 菜 數 片
青 豆 少 許
薯 仔 半 個
蕃 茄 １ 個
橄 欖 油 １ 茶 匙
鹽 少 許
胡 椒 粒 少 許
[製作流程]
1鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可
