海蠣豆腐湯

海蠣豆腐湯，很有特色的福州小吃，清淡新鮮，味道特別。用的是新鮮的海蠣，煮出的湯汁異常的鮮美。也是除了海蠣煎，炸蠣黃外，不可不嘗的一道閩菜。這個湯是需要勾芡的，還可以添加許多如香菇、芹菜、肉絲一類的配菜。海蠣豆腐湯可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

菜品特色

味道：清淡

工藝：燉

烹飪時間： 廿分鐘

適宜時節：秋

菜系：閩菜

原料

海蠣豆腐湯

主料：牡蠣(鮮)200克，豆腐(北)200克

調料：鹽3克，味素2克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，澱粉(豌豆)5克，花生油20克，蝦油5克

做法

原料

海蠣豆腐湯

海蠣、豆腐、蔥花、香菜、辣椒。也可以加入鮮蘑菇。澱粉。

步驟

1.豆腐切成兩厘米的小方塊。海蠣肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可 ，以免鮮味流失。

2.熱油鍋，加入蔥花爆香，加入豆腐讓油煎一下。後加入水燒開。後加入海蠣燒開，澱粉 勾芡。

3.燒開後加入香菜，蔥段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入幾滴香油就可以喝了。

營養價值

海蠣豆腐湯可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。