海苔蝦

海苔蝦，是將蝦醃後與海苔絲一同油炸後而成的美食。比起直接炒的蝦，海苔蝦更為香酥，結合了海苔和蝦的香味，因此無論是酒店還是家常都可以製作。

食材

北極蝦8隻、海苔、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

步驟

1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。海苔、麵包屑分別入盤準備；
4、鍋中入油，蝦按雞蛋液――麵包屑――雞蛋液――海苔的順序裹好，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，海苔略呈金黃即可；
5、吃時配沙拉醬。