海洋之星酒凍

海洋之星酒凍是以藍玫瑰味朗姆預調酒、瓊脂、檸檬為原料調製而成的飲品，難度普通。注意：瓊脂與吉利丁片（魚膠片）最大的差別是不易溶化且更易凝固，因此瓊脂入菜時一是要把握好用量，二是必須入水煮開完全融化，並且在放涼過程中儘量一直攪拌。

原料

藍玫瑰味朗姆預調酒、瓊脂、檸檬

做法

1.瓊脂在冷水中浸泡十五分鐘，洗淨後以1：5的比例加水上火煮至完全溶化，關火攪拌涼至常溫。
2.檸檬用鹽揉搓將表皮洗淨，切半取汁，檸檬皮小刀削成碎屑。
3.放涼的瓊脂液一分為二，分別加入藍玫瑰預調酒和檸檬汁，攪拌均勻。
4.準備酒杯，將藍色酒液過篩除雜質、氣泡後倒入酒杯，半杯即可，冰櫃冷藏室冷藏2小時。	海洋之星酒凍
5.檸檬瓊脂液混入檸檬皮碎屑，倒入冰塊模具，冰櫃冷凍室冷凍2小時。	海洋之星酒凍
6.2小時後將冰果凍塊放進酒凍杯中，完成。	海洋之星酒凍

小貼士

1.瓊脂與吉利丁片（魚膠片）最大的差別是不易溶化且更易凝固，因此瓊脂入菜時一是要把握好用量，二是必須入水煮開完全融化，並且在放涼過程中儘量一直攪拌。