什麼是酵素?
酵素俗稱“酶”,是一種具有催化活性的蛋白質。無論動物還是植物,一切生物的活動都需要酶的參與。人體也不例外,不僅每天所攝取食物的消化吸收、體內各器官的運作、細胞的新陳代謝離不開酶,而且分解進入體內的任何物質也需要酶的活動才能夠完成。人們常認為“我們的食物決定我們的健康狀況”,其實準確地講,應該是我們體內能夠消化、分解和吸收的食物決定了我們的健康狀況。食物只有首先被分解成為身體可以吸收的成分,才能為我們提供營養成分。
而這過程正是由酶來完成的,可消化食物並將大塊食物分解為小塊顆粒的化合物。在酵素的作用下,蛋白質被分解為胺基酸,碳水化合物被分解為單糖,脂肪被分解為脂肪酸和甘油,如果酶量不足,活性不夠,這過程就難以進行,食物無法被分解,人體也就無法吸收到所需養分。
平衡作用
酵素可使體內的血液成弱鹼性,消除體內廢物,保持腸內細菌的平衡,強化細胞、促進消化、加強抵抗力,讓身體保持各方面的平衡。
抗炎作用
發炎指的是身體部分細胞受傷的部位,病菌築巢生長。治療炎症,並非全是酵素的功勞,而是酵素促使白血球功能良好,給予受損的細胞力量而已。任何病患都一樣,要治療必須靠基本治療力,特效藥的抗生素可以殺死細菌,卻不會再生新細胞。
抗菌作用
酵素是一種天然的抗生素,大量服用也不會有副作用。有人將唾液塗在傷口上,就是因為唾液中有唾液酵素,對細菌有殺傷作用。酵素可以促進白血球殺菌,其本身具有抗菌的作用,可殺死病菌同時又有促進新細胞生成的作用,所以可從根本上治病。
分解消化作用
酵素有助於胃腸對食物的消化、分解、吸收,它參與了人體內上千種以上的化學反應(合成與分解)。例如:胃的消化活動,可使食物與胃液相混合,將食物消化成粥狀。食物被分解後,大分子變成小分子,將蛋白質轉化為胺基酸,澱粉轉化為麥芽糖、葡萄糖,脂肪轉化為甘油、脂肪酸。促進人體新陳代謝,提高免疫力,增強體質。
淨化作用
酵素淨化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物(如壞膽固醇等)排出體外。通過淨化作用還可將酸性體質變為弱鹼性,促進血液循環,健康身體。
新生作用
酵素可促進細胞的新陳代謝和受損組織的修復,提高免疫力,增強體質。
氧化作用
氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程,而還原是氧化物中的氧分子消失,回復到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中不可或缺的催化劑,人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等,就是氧化還原反應。
分解作用
當我們咀嚼米飯時,米飯中的澱粉,會被唾液中的澱粉酵素所分解,成為麥芽糖或糊精,同時你會覺得愈嚼愈香甜,這是酵素分解作用加強的結果。另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素,可將食物轉換為水溶性物質,如醣類分解為單醣,蛋白質分解為胺基酸,脂肪分解為脂肪酸或甘油,才能被身體所吸收及利用。
新陳代謝作用
所謂新陳代謝,就是細胞的汰舊換新,人體細胞有其生命周期,當細胞老化,壞死就必須更新,然而分解老化壞死的細胞,以及製造新生細胞的過程,是相當浩大的工程,並非幾種酵素就能完成,必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞製造的過程中,有些酵素是負責監各種酵素的運作狀態,酵素作用涵蓋了整個細胞製造過程。
熱能作用
因為酵素的作用,使能在常溫中進行氧化反應,以產生熱能,並可將熱能儲存起來,視體內需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用,完全都是靠酵素的作用。抗菌防禦作用
白血球中含數種酵素,它能促進白血球的食菌作用,當急性病或發炎時白血球的數量會急速增加,以對抗外來的細菌。人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜,都是細菌容易滋長的地方,而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果,使人不容易被病菌感染。
解酒作用
酵素能在酒精進入肝臟之前就對它進行攔截並分解,直接通過胃腸道途徑排出體外,從而有效地保護肝臟和胃部,最大程度地避免肝臟和胃部受損,起到解酒保肝的作用。同進酵素能夠迅速分解體內酒精,防止大腦及體內器官被麻痹,改善嚴重宿醉、頭痛等現象,酒前服用可預防醉酒。