海參炒餅

海參炒餅是一道以單餅、水發海參、羊肉為主要食材製作的美食。

材料

單餅300克，水發海參、羊肉各100克，蔥葉15克，蔥末、薑末各8克，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味素1克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克，濕澱粉13克。

做法

1、羊肉切成片。單餅切成菱形片。海參治淨，切成條塊，下入沸水鍋中焯透撈出。蔥葉切成段後，再撕成條。羊肉片用料酒5克、精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉3克拌勻上漿。

2、鍋內放油燒熱，下入蔥末、薑末熗香，下入肉片炒至斷生，烹入餘下的料酒炒勻至熟。下入海參塊炒勻。

3、下入餅片炒勻，加入湯、餘下的精鹽、雞精炒至入透味，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾薄芡，出鍋裝入盤內，撒上蔥葉即成。