形態特徵
海南黃牛又稱高峰黃牛，據1976年出版的《廣東省畜禽資源彙編》記載：海南黃牛的主要特徵是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是頭長、額短、耳大、角短小、十字部高、體幅較廣、四肢堅細、皮膚柔軟而富有彈性、被毛短密、尾長。海南黃牛於2003年列入《中國畜禽品種資源保護名錄》。海南黃牛公牛肩峰甚發達，一般高達7—19厘米。4—5歲的公牛峰高平均為15厘米（12—19厘米），閹牛峰高平均為11厘米（6—14厘米），其大小與去勢年齡有關；2—3歲公牛峰平均7厘米（6—12厘米）。母牛的肩峰較低或不明顯。當地民眾認為肩峰分為兩種，一種是峰頂較寬而厚，稱為“盤型”峰；另一種是峰頂較夾而薄，稱為“雞冠型”峰。
海南黃牛成年公牛平均體重達293—384公斤，最重達419公斤；成年母牛平均重達260公斤，最重達408公斤；閹牛平均體重312—331公斤。
海南黃牛屬中度體型。體斜長指數為107%--117%；胸圍指數為132%--139%；管圍指為14%--15%。
海南產肉性能：據海南省農科院畜牧獸醫研究所2007年測定屠宰率平均為50.43%,淨肉率I（淨內重/胴體重）為76.85。皮厚為8px，脂肪厚：腰脂厚0.23 cm；背脂厚11.75px。肌肉厚為：大腿內厚為133.25px；腰部內厚為44.5px。
生活習性
海南黃牛屬役、肉兼用型牛。海南黃牛密集區為海口市秀英區的羊山地區，主要分布在石山、永興、遵譚、十字路、龍塘、舊州等鎮。
主產區為東方、樂東、儋州、澄邁、定安等五個市縣，其他各市縣有少量飼養。
海南黃牛已有二千多年的歷史記載，它長期以來在海南豐富草原的自然條件下，在勞動人民的辛勤培育和嚴格選育下，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強等優點，深受當地勞動人民所喜愛，尤其是在火山岩缺水地帶分布密集。
養殖技術
海南黃牛在海南西部地區農家飼養極普及，據海南省統計局2005年統計產區黃牛飼養量達43.56萬頭，占全省飼養量的62%，可繁殖母牛達10.7萬頭，占全省的56%，當年產仔7.15萬頭，占全省的63%。2008年飼養量47.87萬頭，其中存欄37.31萬頭，出欄10.56萬頭。海南黃牛繁殖性能：母牛出生後一般為19—21月齡開始發情，發情周期為15—20天，（未經產的母牛發情周期長些，約在25--30天）。發情持續期為1—2天，母牛初配年齡為21—24個月。多數母牛為一年一胎，也有三年二胎。若在較好的飼養條件下，母牛在產後經50—60天便可發情配種。母牛一般在14—15歲後喪失繁殖力，若飼養條件好，可延長其繁殖年限。受胎率達81%，小牛犢成活率在85%以上（海南省畜牧管理站資料）。小牛患病較少，成活率高達95%以上。據材料記錄，小牛在10月至次年8月份出生最多。
