流耳

釋義

流耳:耳狀食用菌類栽培病害之一,是因細胞破裂流水的一種生理障礙現象,指黑木耳銀耳子實體組織破裂、分解變軟,水腫糜爛,向外流滲黏性膠液,造成嚴重減產。
從致病原因上看,流耳分為生理性流耳、微生物病原性流耳、蟲害致病流耳。

致病原因

根據致病原因,流耳分為生理性流耳、微生物病原性流耳、蟲害致病流耳,原因分別為環境因子控制不良、細菌黴菌危害、線蟲原生動物侵害作用或綜合作用的結果。

生理性流耳

(1)木耳在成熟期,不斷產生擔孢子,消耗子實體裡面的營養物質,若採收不及時,使子實體趨於衰老,此時遇到過高的溫度極容易腐爛。
(2)在溫度較高時,特別是遇到濕度較大,而光照和通風條件又較差的環境中,子實體也易發生潰爛。
(3)菌絲體養菌超溫,基質內菌絲體老化,無法供應子實體生長發育所需營養,致使流耳、爛耳。
(4) 水分管理不當在木耳原基形成期,噴水過旱、木耳原基未封住劃口,噴水流進或滲入劃口內,造成感染。木耳原基分化期,剛剛形成的子實體原基處於芽孢形態,芽孢因吸水過多而發生細胞破裂,造成感染。劃口處菌絲停止生長而退菌,形成的子實體原基因失去菌絲營養的供應而停止生長,造成感染致流耳。
(5)通風不良由於耳棚選址不當或管理不到位,導致耳棚內通風不良。一方面,木耳生產所需的氧氣缺乏,抑制了木耳的正常生長;另一方面,一氧化碳、二氧化碳和其它有害氣體聚積,使木耳菌絲生活力下降,子實體生長緩慢或停止生長,微生物和害蟲生長繁殖提供了有利條件,產生流耳。
(6)用藥不當或濃度過高也會產生流耳。若一定用藥請注意對症下藥,並注意用藥的濃度和使用方法,如三十烷醇菇耳壯等,切記出耳期用藥一定要適當,避免造成農藥殘留。

病理性流耳

(1)線蟲原生動物的生長繁殖,一方面,線蟲通過自己槍口狀口針刺破木耳的細胞壁吸吮細胞內的汁液;另一方面,線蟲通過自身新陳代謝排泄的毒素可直接危害木耳。
(2)水源不衛生木耳子實體發育及生長階段需要大量水分,而水與線蟲的生活密切相關,線蟲可在水中自由生活,並藉助水的流動由水源、土壤或其它地方,轉移到木耳培養料內或耳片上。如果再遇到陰雨連綿,棚內積水過多,則時間越長,流耳越嚴重。
常情況下,以上因素都不是單獨發生,導致流耳,而是兩個或兩個以上的因素同時發生,比如高溫高濕又通風不暢,水分管理不當,又水源不衛生,同時環境衛生差,有時也可能以上因素同時發生,從而加重了流耳的危害程度,給木耳生產帶來極為不利的影響。

防治措施

流耳的防治措施如下:
1.氣溫高時及時降溫。視窗懸掛濕簾,噴水降溫,夜間打開門窗通風降溫,儘可能將溫度控制在30℃以內。在這樣的溫度條件下,不僅木耳出耳快,出耳齊,開片好,色澤正,而且線蟲的生長繁殖受到一定的抑制,若溫度超過30℃,則線蟲繁殖加快,容易產生流耳。
2.耳棚場地應有一定坡度,表層土以沙質土壤為好,以便於滲水。
3.水源清潔衛生,以潔淨的深井水作水源最佳。
4.精心管理。木耳在不同的生長階段對溫度、濕度和通風的要求是不同的。在木耳原基形成期,保持相對濕度在80%左右,並適度通風。在原基分化形成期,珊瑚狀耳芽相當幼嫩,此時相對濕度不宜過大,保持在80%-90%即可。在子實體生長階段,為促進耳片快速生長,要加大通風,相對濕度控制在90%-95%。當子實體耳片充分展開、邊緣變薄、耳根收縮、八分成熟時即開始採收。
5.發生少量流耳時,先清除流耳,再用1%-2%的食鹽水噴灑木耳,同時用5%的石灰水噴灑地面,以控制線蟲、細菌的進一步蔓延。 許多黑木耳栽培技術書都介紹了流耳的綜合防治方法,如《黑木耳無公害栽培實用新技術》(編者/作者: 劉永旭,王德林中國農業出版社出版)等等。

《國家標準黑木耳》對流耳的規定

中華人民共和國國家標準 黑 木 耳 GB 6192-86
Jew s-ear fungus
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本標準適用於黑木耳[Auricularia auricula (Hook) Underw]乾製品。
1 名詞術語
黑木耳屬於擔子菌綱,有隔擔子菌亞綱木耳目的膠質真菌。主要栽培在栓皮櫟[Quercus variabilis]、麻櫟[Quercus acutissima]、柞櫟[Quercus dentata]等殼斗科樹木的段木上,乾時黑色,革質。
1.1 段木:指樹木砍倒後,截斷成一定長度的木棒,這裡專指用來栽培黑木耳的長80~120cm,直徑8~12cm的闊葉樹木棒。
1.2 色澤:指黑木耳經乾制後的自然顏色與光澤,由於黑木耳生長環境不同,採收季節不同,加工後略有深淺之別。
1.3 拳耳:主要指在陰雨多濕季節,因涼曬不及時在翻曬時,互相粘裹而形成的拳頭狀耳。
1.4流耳:主要指在高溫、高濕條件下,採收不及時而形成的色澤較淺的薄片狀耳。
1.5 流失耳:指高溫高濕導致木耳膠質溢出、肉質破壞、失去商品價值的木耳。
1.6 蟲蛀耳:被害蟲蛀食而形成殘缺不全的木耳。
1.7 霉爛耳:主要指乾制木耳因保管不善被潮氣侵蝕形成結塊發霉變質的木耳。
1.8 乾濕比:指乾木耳與浸泡吸水並濾去余水後的濕木耳重量之比。
1.9 雜質:主要指黑木耳在生長中和採收晾曬過程中附著的沙土、小石粒、樹皮、樹葉等。
(後略)

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