簡介
明清時代，學甲產的高粱酒極受歡迎，主因它釀酒素材取得的便利性，加上源於大陸傳承的正統白酒技術，質地醇厚，甘冽香純，濃烈不嗆口，是彼時台灣高粱酒的正宗。
“金田”高粱酒傳承董事長張秋安隨鄭王渡台先祖張向的制酒技術，以二次蒸餾法，從小麥，高粱製作酒麴到一次蒸餾，二次蒸餾，成酒窖藏，前後達3個月以上的時間，全部都采天然食材，遵古手法蒸餾，純濃香甘，各項檢驗都遠低於標準值以下，尤其參加此次比賽的酒品都得通過屏科大嚴格的假酒測試，不但不含工業酒精，更不摻雜食用酒精，純穀物蒸餾，這是金田高粱酒能夠脫穎而出，囊括金銅牌獎的主因。
“金田制酒”此次以6年窖藏的53度頂級高粱與3年窖藏的58度特級高粱拿下金，銅牌獎，若再上其它酒廠以金田高粱做為基酒調和的成酒也拿下兩面銀牌，此次共括1金2銀1銅佳績，成為此次評品大會的最大贏家。金田制酒科技位於台南縣學甲鎮華宗路230號。
特色
洪金龍高粱酒質地醇厚，酒水清澈透明，多為窖藏5年以上的老酒。相比國內的濃香和醇香酒，洪金龍高粱酒香清純，芬芳宜人，入口甘冽，不嗆口，不上頭，對於喜好高度高粱酒而又不勝酒力的人可謂是在世難得的佳品。洪金龍高粱酒不論是舉杯獨酌抑、親友小聚細品抑或是拜訪長輩都屬善佳良品。
![洪金龍[洪金龍高粱酒]](/img/a/bc0/wZwpmL3gzM1kTMwEDMzUTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLxAzL2UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
洪金龍[洪金龍高粱酒]中國人崇尚平穩、圓滿、喜慶和吉祥，洪金龍高粱酒的包裝大方，典雅，跟中國民眾的傳統喜好一致，因而在送禮或是婚宴等場合都是咱老百姓的最佳選擇。目前洪金龍酒的產品多為53度以上的優質高檔高粱酒。
產地
學甲鎮位於台灣台南縣北方偏西，位處北門區境內，北臨嘉義縣義竹鄉，東鄰鹽水鎮、下營鄉、麻豆鎮，西鄰北門鄉，西南連將軍鄉，南接佳里鎮。轄有學甲、大灣、草坔、山寮、瓦寮、中洲、宅子港、學甲寮、溪洲子寮、頭港等村落。該鄉屬平原地形，地勢平坦，但因靠近沿海地帶，且有八掌溪、急水溪、將軍溪三條河流流貫鄉境，加上位處嘉南大圳下游，排水不暢，故時有水患發生。地質鹽分頗重，當地屬台灣鹽分地帶。氣候上則屬熱帶季風氣候。
歷史
學甲鎮原屬平埔族西拉雅族蕭壟社支社“學甲社”的故地，學甲應是番社社名，當地後社、中社、下社仔等地名應為舊番社的遺蹟。明鄭時期先有福建泉州同安縣民來此開墾，漳泉移民相繼移入，李、陳、謝、莊、郭、賴、吳、王等姓百姓逐漸形成聚落，建立了所謂“學甲十三堡”。明鄭時屬天興縣管轄，清道光年間設定“學甲堡”，隸屬當時的嘉義縣管轄。
日據時期，行政區劃變化頻仍。1896年先劃歸台南縣，4月改隸屬嘉義縣。1901年劃為鹽水港廳北門嶼支廳，1910年屬台南廳北門嶼支廳。1920年台灣地方改制，在此設定“學甲莊”，劃歸台南州北門郡管理。
陳華宗擔任學甲莊長期間，獨排眾議，於莊內進行都市計畫及土地區劃整理，當時曾遭龐大阻力，然而推展結果則奠立了學甲日後市鎮發展的基礎。戰後改設台南縣學甲鄉，1960年代因紡織業發達，外來人口激增，設籍人口一度增為五萬餘人，遂於1968年1月26日由省府核定於同年2月2日升格為學甲鎮，同時也是台灣重新劃分縣市後第一個改制的自治單位、亦為最後一個由鄉升格為鎮的行政區。近年來則因產業衰微，設籍人口降為2.8萬餘人。
學甲鎮公所鎮庫負債嚴重，為撙節人事開支，第十屆鎮長李莊秀芬將全鎮原26里，於2006年2月歸併為十三里，為戰後學甲鎮最大幅的行政區調整。
歷史事件
竹篙山之役：烈士林昆崗在竹篙山抵抗日軍殉難。
村里與部落
學甲鄉原轄27村，升格後改村為里，1978年彭城裡併入一秀里，遂為26里，2006年歸併為13里，如下
秀昌里：原為一秀里、煥昌里，涵蓋後社、溪洲仔、七塊厝等地。
明宜里：原為西明里、宜民里，涵蓋中社、溪仔墘、三角仔、市區西北。
慈福里：原為慈生里、百福里，涵蓋學甲市區中心、宅口、下社。
仁得里：跨中社、溪仔墘、縣內角、周姓角等部落。
新達里：原為新生里與達明里，涵蓋寮、莊姓角、頂山寮、山寮、瓦寮。
新榮里：為東寮、東竹圍。
大灣里：原為文化里與大安里，日據時代為學甲莊第十、第十一堡，為大灣部落。
豐和里：原為美豐里、美和里，為草坔部落。
中洲里：原為光明里、白渚里、民吉里、西進里，涵蓋中洲、頭前寮、西廍、棧寮等部落。
光華里：原為光華里、頭港里，包括過港仔、舊頭港子、新頭港子、南筏子頭、北筏子頭、西邊寮等六個部落。
宅港里：舊名“宅仔港”
平和里：原為平東里、平西里，舊日為學甲寮、平西寮。
三慶里：原為頂洲里、紅茄里、新芳里，包含溪洲仔寮、紅茄萣、倒芳寮。
交通
台19線
縣道171號：北門鄉- 學甲鎮- 麻豆鎮
縣道174號：北門鄉蘆竹溝- 學甲鎮- 下營鄉
教育
高中職
私立天仁工商
初級中學
台南縣立學甲初級中學
國小
台南縣學甲鎮學甲國小
台南縣學甲鎮東陽國小
台南縣學甲鎮中洲國小
台南縣學甲鎮宅港國小
台南縣學甲鎮頂洲國小
運動
華宗杯排球錦標賽
旅遊
學甲慈濟宮：創建明永曆年間，是台灣保生大帝的開基祖廟，廟內保存古老的開基神像及交趾陶 、剪黏藝術，名列三級古蹟。
頑皮世界野生動物園
節日
上白礁謁祖祭典
頂洲賽鴿笭
特產
蒜頭
稻米
虱目魚
品類
公司目前有 台灣百年好酒，天藏地酒，台灣58度高粱酒，台灣窖藏高粱酒，兩岸和平紀念酒，台灣42度高粱酒，台灣48度高粱酒，台灣特級高粱酒，台灣精選高粱酒，台灣53度高粱酒，台灣48度高粱酒，台灣梅開如意高粱酒，梅開如意高粱酒，窖藏高粱酒，精選高粱酒，特級高粱酒，天藏地酒高粱酒，台灣天藏地酒高粱酒，台灣龍騰高粱酒，台灣鳳舞高粱酒。
榮譽
2010年台灣高粱酒品評 - 金田制酒獲一金一銅大獎
早期的金門高粱打開了台灣酒品的經貿大門，所以往往依提到台灣的高粱酒，大家所想到的都是“金門高梁”，由於其他民間制酒業者對於制酒技術的再提升，終於在2010年由金田制酒創造出更加香醇可口的的高粱酒，名為53度頂級高粱酒。
由金田制酒所製作的窖藏6年53度頂級高粱酒及窖藏3年58度特級高梁，分別拿下由屏東科技大學所舉辦的“2010年台灣高粱酒品評比賽”的金牌獎與銅牌獎，若再加上其他類的二面銀牌，金田制酒成為此次品評的最大贏家。
屏東科技大學舉辦的“2010年台灣高粱酒品評比賽”，吸引國內各大酒廠數百支高粱酒參賽，經屏科大以世界最著名的“比利時布魯塞爾酒品評鑑”進行評比，11月20日於該校頒獎，來自台南縣學甲鎮的“金田制酒”囊括1金1銅佳績，成為大會最受矚目的焦點。
這項比賽今年系第二次舉辦，主辦的國立屏東科技大學亞太熱帶農業中心鑒於去年品評賽成效卓越，獲獎酒廠在該校鋪貨展售，並順利拓展其外銷業務，促進業績成長。今年參賽酒廠十分踴躍，包括台酒和金門高粱都報名參加，由該校聘請專業酒品品評專家進行評比，共選出金銀銅獎各3名，於20日屏科大校慶會上頒獎。
屏科大亞太熱帶農業砰究中心食品科學系教授吳明昌指出，在華人市場，中式白酒每年商機逾新台幣4000億元，高粱酒更被逾為灣第一美酒，在台每年消費量高達台幣150億元以上，與阿里山，日月潭並稱“台灣三寶”。
高粱酒以高粱為主要原料，加入各種麴類，酵素及酵母，經糖化，酒精發酵，蒸餾，熟成，勾兌，調和而成，為我國固態發酵，固態蒸餾之酒類，亦是台灣最具市場競爭力的酒品，在國際已有相當知名度。
金田制酒於民國91年設廠，學甲高粱酒的濫觴，得追溯至明鄭時代，延平郡王鄭成功率軍入台，驅逐荷人，收復台灣，在學甲置兵囤田，福建漳泉兩地百姓，多從鄭成功入台，百姓和軍隊在農暇之餘，以當地盛產的高粱米蒸餾高粱酒，被喻為“軍窖酒”。
明清時代，學甲產的高粱酒極受歡迎，主因它釀酒素材取得的便利性，加上源於大陸傳承的正統白酒技術，質地醇厚，甘冽香純，濃烈不嗆口，是彼時台灣高粱酒的正宗。
“金田”高粱酒傳承董事長張秋安隨鄭王渡台先祖張向的制酒技術，以二次蒸餾法，從小麥，高粱製作酒麴到一次蒸餾，二次蒸餾，成酒窖藏，前後達3個月以上的時間，全部都采天然食材，遵古手法蒸餾，純濃香甘，各項檢驗都遠低於標準值以下，尤其參加此次比賽的酒品都得通過屏科大嚴格的假酒測試，不但不含工業酒精，更不摻雜食用酒精，純穀物蒸餾，這是金田高粱酒能夠脫穎而出，囊括金銅牌獎的主因。
“金田制酒”此次以6年窖藏的53度頂級高粱與3年窖藏的58度特級高粱拿下金，銅牌獎，若再上其它酒廠以金田高粱做為基酒調和的成酒也拿下兩面銀牌，此次共括1金2銀1銅佳績，成為此次評品大會的最大贏家。金田制酒科技位於台南縣學甲鎮華宗路230號。
立足現在，放眼未來
位於學甲華宗路的金田制酒，目前高粱酒日產量為一噸半，最高可達日產3噸的規模，除大陸市場之外，國內也是可積極開發的市場，原因是台灣白酒兩大品系的米酒和高粱，前者已變成佐料酒，高粱酒主為飲用，潛力十足。
但對於高粱酒，大家深根蒂固的概念就是金門高粱，張秋安表示，金田在最近得獎後信心倍增，別忘了，這項比賽，金門高粱並未缺席，但最後由金田脫穎而出，象徵其純度和品質，都獲得評審高度肯定。而參加這項比賽的任何酒品，更通過屏科大嚴格的假酒檢驗，安全性無虞，更是國內外市場的品質保證。預估在未來兩岸市場，金田高粱酒將會攻下一席之地。
職業道德的一貫堅持
張秋安制酒一個原則：和電視藥品廣告一樣，先講求健康，再講求效果，以安全，品質和誠信為依歸，不讓消費者喝到香料酒或摻雜食用酒精的劣質酒，目前共有8款自有品牌高粱酒，加上國內其它酒廠以其高粱基酒，混調出的十餘款高粱酒，合計共有17款和金田有關的優質好酒，供應國內外市場。
