簡介
菜品口味：酸辣主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
食材
嫩豆腐 適量平菇 適量
黃豆芽 適量
油麥菜 適量
白菜 適量
五花肉 適量
火腿 適量
寬粉條 適量
洋蔥 適量
青紅椒 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
白芝麻 適量
泰式甜辣醬 適量
菌菇濃湯寶 適量
麻辣油 適量
製作過程
白菜葉子要是大就再來一刀剖成兩半。油麥菜削去斷茬。2.蔥切絲，姜切片，青紅椒切圈。火腿切圓片。胡蘿蔔削去皮，咱切個菱形片。豆腐片成大塊，輕拿輕放啊。
3.平菇撕成絲兒，撕粗點兒。粗點兒怎么了，粗就不叫絲兒了么。
4.五花肉切半公分厚的片，切精準點兒，烹飪可是很嚴謹的。。切完擱碗裡用料酒兌水泡著。泡個十來分鐘的。
5.一邊哭一邊把洋蔥切成碎。
6.吃多少米飯淘多少大米。先淘一遍，倒去水，然後淘第二遍的時候仔細點兒把大米搓一搓，把這水搓白了，倒入容器備用。
7.把寬粉條用水沖洗一下，別泡，太軟了容易煮碎了，洗洗就成。洗得了剪成適合自己嘴型的長度。
8.燒制過程：鍋里倒上油，一點兒就成。熱鍋熱油，拿蔥絲兒嗆個鍋，然後下蘑菇絲兒炒。用小火炒，把蘑菇的水分炒出來，用這蘑菇水做湯可鮮了。
9.蘑菇和蘑菇湯盛出來，把鍋擦乾淨嘍，再下油。還是熱鍋熱油，把洋蔥倒進去用中火炒出香來。
10.再把油麥菜和豆芽倒進去，還是中火，調入生抽，炒均勻嘍。
11.把剛才的蘑菇帶湯，一股腦倒進去。
12.再倒入淘米水，下薑片，半個菌菇濃湯寶，蓋穩了鍋蓋，大火燒開。
13.燒開了掀開鍋蓋，趁著湯咕嘟著下入一湯匙豆瓣醬。
14.按口味調入適量泰式甜辣醬，攪勻了調上點調味醬油。我用的是味極鮮。
15.等著湯有顏色了，又開始咕嘟了，把五花肉從料酒里撈出來，迅速一片一片下入鍋中。全部下進去後蓋好鍋蓋，大火燒開了轉小火燒十分鐘。
16.十分鐘到，開鍋蓋，把白菜葉、粉條、胡蘿蔔、火腿、豆腐倒進去，豆腐要一片一片小心地下鍋，儘量保持完整。我就杯具了，一一共下了八片最後開鍋就只剩下五片，另外那三片鍋間蒸發了。
17.蓋鍋蓋，大火燒開，拿走鍋蓋，保持火力不變把豆腐燒兩分鐘。這個時候可以嘗嘗鹹淡了，按口味和個人喜好適量放點鹽啊雞精啊青紅椒什麼的。個人建議鹽要少放，或者不放。
18.出鍋，擺盤，怎么銷魂怎么擺。按口味隨意撒點白芝麻啊黑胡椒粉啊蔥花啊提提味。裝好盤後大功告成。
