泰皇沙嗲猴菇披薩

紅尖椒1.紅尖椒洗乾淨,切成斜刀片。 2.九層塔洗乾淨。 3.猴頭菇用手撕裂成小塊,焯水,倒出擰乾水分。

泰皇沙嗲猴菇披薩

薄餅面坯配方:麵粉:1800g,白砂糖:90g,奶粉:60g,鹽:18g,酵母:25g,黃油:90g,初榨橄欖油:60g,純淨水:900ml,燕麥片:60g,每個180克
-

披薩調味料

沙嗲醬
起司

自製猴頭菇素塊

猴頭菇
九層塔
紅尖椒

做法

1.紅尖椒洗乾淨,切成斜刀片。
2.九層塔洗乾淨。
3.猴頭菇用手撕裂成小塊,焯水,倒出擰乾水分。放進烤猴頭菇,猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精,再拌入乾澱粉,最後拌入素雞肉漿,拌勻,醃漬2小時左右讓其充分入味,用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊,25秒左右取出,瀝乾油,冷卻後撕裂小塊。

PIZZA面坯做法

4.先準備不鏽鋼盆把水倒入,溫度最好約45度,這樣能讓酵母比較容易起作用,再倒入酵母等一下後再加入糖一起攪拌,之後再加入黃油、橄欖油攪拌後,把麵粉、燕麥片、奶粉、鹽加入,鹽會殺死酵母所以儘快攪拌成麵團,之後用保鮮膜包住調理盆靜置約45分鐘。
5.麵粉會膨脹兩倍大,再把麵團壓一下把空氣壓出,再用切面器切適量等份(每個180克)。
6.慢慢把麵團揉開,揉好後用擀麵棍,壓出圓餅狀,先塗上一層沙嗲醬面醬,放少許起司絲,再放入步驟(3)猴頭菇塊、紅尖椒、九層塔,依個人喜好添加各材料份量,最後在面上放入起司絲。
7.先把烤箱下火溫度約250度,預熱約10分鐘,之後再放進烤箱步驟(6)PIZZA面坯,送入烤箱烤15分鐘左右取出,用刀切八等分裝盤即可

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們