泰式魚露豬肉蝦片

(2)鍋燒熱,加點生油,用中火將豬肉粒炒熟,放在炸熟的蝦片上。 (1)炸蝦片的技巧要求不高,每當炸完1次蝦片後,再添一點生油,讓油溫稍降即可。 (2)蝦片的形狀要平均及有少許向內凹,才能盛載肉粒。

簡介:

魚露以味蛘著稱,搭配鬆軟的豬肉,鮮中帶肉香,加上一片帶甜味的蝦片,松、脆、鹹、甜和鮮一應俱全,口感異常特別。

材料:

蝦片20片(炸透後,直徑約8厘米),豬肉50克(切成小粒),蔥油適量(點綴用),生油少許。醃料香茅1/2枝(切碎),魚露1/2湯匙,砂糖1茶匙,生油1/2湯匙,鹽少許,胡椒粉少許。

魚露豬肉蝦片做法:

(1)豬肉粒加入醃料,醃20分鐘左右。
(2)鍋燒熱,加點生油,用中火將豬肉粒炒熟,放在炸熟的蝦片上。
(3)食時,可淋入蔥油作裝飾。

小訣竅:

(1)炸蝦片的技巧要求不高,每當炸完1次蝦片後,再添一點生油,讓油溫稍降即可。
(2)蝦片的形狀要平均及有少許向內凹,才能盛載肉粒。故炸時用圓勺壓蝦片而炸,效果更佳。

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