泰式甜辣雞肉粒

泰式甜辣雞肉粒是一道美食，主要原料有雞肉、新鮮豌豆、新鮮香菇（乾香菇也可以）、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精等。

材料

雞肉、新鮮豌豆、新鮮香菇（乾香菇也可以）、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精。

做法

1、將雞肉切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，

切好後加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時；

同時將香菇洗淨後切成小丁備用

2、醃製雞肉的同時，準備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調味，然後加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收乾後即可撈出備用；

豌豆比較難熟 而且有的還帶有豆腥味 所以應當提前炒熟 這樣便於入味，也可以加入到清水中焯熟 兩種方法都可以哈

3、雞肉醃好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香，然後下入雞肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可；

利用這個醬料還可以烹飪雞肉、豬裡脊等等都很好吃 泰式甜辣醬本身就很濃稠，最後加入一兩勺的話不僅味道更佳濃郁，而且還能起到勾芡的作用