泰式甜辣味

泰式甜辣味是以茄子、五花肉、蒜、姜、泰式甜辣醬為主要食材製成的一道美食。

材料

原料：茄子、五花肉

配料：蒜、姜

調料：泰式甜辣醬、雞精

*這次我用的醬是泰式甜辣醬！真是意外的驚喜，甜甜辣辣的茄子好好吃

*嗜辣的可以使用郫縣豆瓣醬、小米椒

準備

1、茄子洗淨，切滾刀塊，清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右；

2、五花肉洗將，切簿片；

做法

1、鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜；

2、茄子從水中撈出瀝乾水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；

3、不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可！如果是使用郫縣豆瓣醬、小米椒也是這時候放入

經驗總結

1、茄子切塊後，要用添加了幾滴醋（或檸檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；還可以避免氧化變黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的豬油，香！

3、炒茄子的過程中，不要添加一滴水，不斷的翻炒至茄子變軟！