泰式時蔬乾拌麵

面煮好後瀝乾,用大量冷水沖洗。 2.煮麵時,將羅勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙鹽放入食物處理機,攪打成泥狀,調製成羅勒醬。 3.大碗內拌合麵條、荷蘭豆、胡蘿蔔、甜椒、青蔥、羅勒醬和剩餘的鹽。

材料:

全麥細扁面340克,荷蘭豆(豌豆莢)225克,摘去筋絡後縱切成兩半,中等大小的胡蘿蔔3根,削皮後切成5厘米長,縱向切薄片,新鮮羅勒葉85克,新鮮薄荷葉40克,新鮮香菜(芫荽)葉10克,大蒜2瓣,去皮,黑麻油2湯匙,蔬菜油1湯匙,乾辣椒片1/4茶匙,鹽1/2茶匙,紅甜椒1個,去籽後切片,青蔥3根,切蔥花,無鹽烤花生2湯匙,切碎。

做法:

1.沸水內加少許鹽,按包裝說明煮熟細扁面。煮到剩下2分鐘時,加入荷蘭豆和胡蘿蔔。面煮好後瀝乾,用大量冷水沖洗。瀝乾備用。
2.煮麵時,將羅勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙鹽放入食物處理機,攪打成泥狀,調製成羅勒醬。
3.大碗內拌合麵條、荷蘭豆、胡蘿蔔、甜椒、青蔥、羅勒醬和剩餘的鹽。室溫或冷藏後食用,食用時撒上碎花生。

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