泰山棒棒雞

誰料,武帝開懷大笑,不住稱讚此雞“甚香,甚香”,問兩小孩此雞的來歷和稱呼。 武帝遂以兩小孩的名字命名此雞“棒棒雞”,又因深處泰山之麓,後人紛紛稱之為“泰山棒棒雞”。 泰山棒棒雞,肥而不膩,雞肉勁道有味,吃法多樣,製作方法講究,至今秘而不傳,也是不能批量生產的原因之一。

泰山棒棒雞,是五嶽獨尊泰山腳下的地方美食,其名稱由來與武帝封禪泰山有關。相傳,元封元年(公元前110年)四月武帝封禪泰山,下泰山前往肅然山(今萊蕪西北)祭祀,適逢天氣炎熱,舟車勞頓,遂在祝山南休息,方圓百姓聽到武帝到來的訊息紛紛前來進貢食物。武帝甚為歡喜,一一品嘗當地美食,當品嘗兩小孩托舉過來的雞時,突然表情大變,眾人皆驚,忙退後半步。誰料,武帝開懷大笑,不住稱讚此雞“甚香,甚香”,問兩小孩此雞的來歷和稱呼。兩小孩提著嗓子說到:此雞乃是自家奶奶所做,還沒有稱呼。武帝聽話,問小孩名字,小孩答到:“大棒,小棒”。武帝遂以兩小孩的名字命名此雞“棒棒雞”,又因深處泰山之麓,後人紛紛稱之為“泰山棒棒雞”。據考證此雞現在在泰山岱嶽區祝陽一代生產,武帝經過地方為現(祝陽鎮喬莊村)。此地山清水秀,民風淳樸,依舊保留著此雞的加工和製作工藝。泰山棒棒雞,肥而不膩,雞肉勁道有味,吃法多樣,製作方法講究,至今秘而不傳,也是不能批量生產的原因之一。

棒棒雞向來以便於存放,味道肥而不膩,勁道耐嚼而著稱。之所以有這樣的口感,與其特殊的加工方法有很大的關係,比如它的勁道,是經過兩周的時間特殊醃製,然後經過一周的陰晾,一周的太陽暴曬才得到。它的醃製配方現在依然不知,市場上也有各種版本,但是都不能做出陳家的風味。經研究長期棒棒雞,營養豐富,且加工過程最大程度的保留了雞肉的原始味道且沒有腥味,在補充營養的同時享受了美味佳肴。棒棒雞,經過蒸鍋後,可直接食用,也可作為其他菜餚輔料,或者涼拌均可,具有食用方便的特點。限於棒棒雞的產量較低,大部分吃貨朋友們還沒有享受到,相信隨著以後的開發,棒棒雞將會走進我們每個人的餐桌。

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