泰國香檸雞

材料：雞肉1塊，雞皮1塊，蝦肉50克，炒香芝麻1茶匙，芥藍葉3-4片，生粉、生油各適量，檸檬片少許。
醃料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，生抽1茶匙。　
製法：　
(1)雞肉和蝦剁啐，加入醃料和1/2茶匙生粉拌勻醃片刻。
(2)芥藍葉洗掙，瀝乾，切細絲，下油鍋大火炸至脆身，置碟上。
(3)雞皮排平，撒上少汁生粉，放上雞肉碎，抹平，把雞皮邊修齊整，撒上芝麻。
(4)放入熱油鍋中炸至脆身，撈出塊切，盛在芥藍葉上，淋上醬汁料，以檸檬片裝飾。　
心得：如無蝦肉，只用雞肉同樣美味可口。