泥鰍瘦肉湯

菜系及功效：肝調養食譜 脾調養食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜

製作材料

輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克

調料：鹽5克

製作方法

1. 除去泥鰍內臟並洗乾淨；

2. 豬肉洗淨後切碎；

3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；

4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。

製作要訣

1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗後放進有水的塑膠袋中，放入冰櫃冷凍;

2. 要烹製時，再將泥鰍取出，放進冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。

小帖士-健康提示：

1. 健脾利水、祛淤通絡，肝癌患者可作為輔助治療作用；

2. 可健脾利水、祛淤通絡；

3. 泥鰍含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類；

4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。

小帖士-食物相剋：

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。