名稱
波希米亞小煎餅
原料
麵粉150克、酵母粉2克、雞蛋1個、白糖5克、鹽一小撮兒。檸檬皮適量、香草糖粉1茶勺、牛奶200克、黃油20克。白糖（裝飾）、李子醬1勺/每盤。
製作
1、取約一半的牛奶溫熱（大約40℃），放入調理盆，加入白糖、鹽和酵母粉，溶解後拌勻，然後加入過篩的麵粉和剩下的牛奶，攪成麵糊。
2、檸檬皮切成細絲，用香草糖粉漬上，之後和1隻雞蛋、1小勺融化的黃油（10克）一起加入麵糊中，順一個方向攪拌至其完全融合柔滑，蓋上保鮮膜，室溫狀態下靜置1小時，或直至其足夠膨脹。
3、蛋餅鐺放入1小塊黃油，抹勻後加入蓬鬆的麵糊，蓋上蓋子，大約2、3分鐘後，待其表面凝結且出小氣孔後，翻個煎另一面，大約1分鐘後就做好了。
4、盤子中放入李子醬，將小煎餅切成四份，放在果醬的周圍，根據自己的口味，撒上糖霜（或糖粉），蘸李子醬溫食。
5、每盤加上一小勺李子醬，與小煎餅“搭檔”，味道好極了，這種小發麵煎餅，奶香味十足。
小提示
1、 原版的小煎餅直徑大約有6公分，放入特製的圓模中加熱煎制，亦可像我這樣用小蛋餅鐺做，或用“制式”的空心圓模；
2、 一小碗麵粉可以做上幾個，供家人享用。按照書上的“格式”，可以將雞蛋的蛋黃和蛋白分開加入麵糊中，且蛋白打至硬性發泡後最後加入麵糊中，做出來的小麵餅會更加細膩蓬鬆。
