泡椒版水煮肉片

1、裡脊肉洗淨切片，用少許澱粉、幾滴生抽拌勻，然後加植物油醃製一會兒 2、泡椒部分可以斷開，讓辣味充分散發出來。 5、如果泡小米椒有酸湯，也可以適當加入一些。

主料：

豬裡脊肉400克綠豆芽適量黃瓜半根

調料：

食鹽適量雞精2克蔥5克生抽少許澱粉少許麻椒適量野山椒適量植物油適量

泡椒版水煮肉片的做法

1、裡脊肉洗淨切片，用少許澱粉、幾滴生抽拌勻，然後加植物油醃製一會兒
2、豆芽洗淨焯水瀝乾水分放入碗底備用
3、鍋內放油，放入肉片炒至變色，加入泡椒翻炒幾下，然後加入鮮麻椒和開水，大火燒開
4、煮至肉熟，調入雞精、鹽，撒蔥花出鍋放在有豆芽的碗內即可

烹飪小技巧

1、肉片先用少許澱粉裹勻，然後再用用植物油充分包裹，能夠鎖住肉體水分，保持肉片鮮嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鮮嫩程度也絕對不輸給飯店喔。
2、泡椒部分可以斷開，讓辣味充分散發出來。
3、其實我用的是高湯粉，味之素的，如果沒有可以用雞精。
4、鮮麻椒也可以最後用澆油的方式來做，不過雖然麻椒香味能夠充分散發，但是那樣湯會油膩，所以直接放在湯里煮，這樣麻味也足夠了。
5、如果泡小米椒有酸湯，也可以適當加入一些。