法棍包

2. 3. 5.

食材明細

高筋麵粉800克
低筋麵粉200克
鹽15克
酵母10克
水580克-600克

製作步驟

1. 將配方中的原料混合均勻，加入一定比例的溫水，在攪拌桶里攪拌成麵團。
2. 麵團溫度在25℃左右，靜置45分鐘左右做基本發酵。
3. 發酵至兩倍大小。
4. 再次攪拌出筋，用手撐開一塊麵團，可以呈現一層薄膜。
5. 分割，搓成長條。
6. 醒發至原體積2倍大時，劃上幾刀，並噴水再入烤箱，這樣成品表面會因糊化而自然脆裂。
7. 烤箱溫度200℃，烘烤時間30分鐘左右。
8. 外脆里軟，麥香味濃郁。