法式麵包卷

"250克 3、揉麵團至可拉出薄膜來，把麵團放到較大容器里

原料

250克 麵粉 33 克 糖 30 克 黃油 4.5 克 鹽 4 克 乾酵母 175 ML 蛋黃2個 牛奶

製作方法

1、牛奶燒開,放到溫溫的,酵母溶解在牛奶里，放置1,2分鐘分鐘，加入混合好的麵粉糖鹽中，再將蛋黃打散加入，揉成麵團，直到不粘手為止
2、將軟化的黃油加進來，慢慢揉,使黃油滲透進麵團
3、揉麵團至可拉出薄膜來，把麵團放到較大容器里,蒙上保鮮膜,發酵至2.5倍大左右
4、麵團發酵到2.5倍大左右了,用手指頭檢測發酵是否完成，手指頭蘸乾麵粉，若小洞很快回縮則發酵未完成，反之，則完成。
5、用手掌輕壓麵團，排出裡面的空氣，但注意不要把麵團壓實了，表皮大個的氣泡給它弄破
6、麵團分割成小分，滾圓，蒙保鮮膜，鬆弛10分鐘,整理形狀，排上烤盤，準備二次發酵，大約發到原來的2.5倍左右，二次發酵完成
7、烤箱預熱185度，麵包表皮刷全蛋液，入烤箱中下層， 20分鐘左右即可