圖書信息
作者：法國藍帶廚藝學院編
出版日期：2009.04
頁數：111
分類： 工業技術>糧食加工工業
內容摘要
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點製作的書，將重點放在了法式糕點的製作方法及品嘗方法上。這本書對於那些剛剛接觸糕點製作的新手們來說淺顯易懂。另外，為了使大家能夠真正地走進這個精彩的糕點王國，本書還對那些歷經多年留傳下來的經典糕點的製作方法進行了簡單地解說。本書通過逐步指導的方式，使大家學會製作世界聞名的法式甜點，並能製作出巴黎著名點心師才能做出的美味。 本書由來自巴黎總校的法國大廚、經驗豐富的日本廚師，以及擁有精湛技藝的東京分校的教授們合力傾情打造。法國藍帶廚藝學院的傳統授課方式是一邊……
章節目錄
序
基本技法
油酥麵團
甜酥麵團
製作法式糕點的基本技巧
麵團
奶油、奶油餡
專業術語解說
工具
原料
