油菜鱔絲粥

材料:

主料：粳米100克，油菜100克，鱔魚200克，
調料：料酒6克，醋3克，大蔥5克，姜5克，香菜5克，鹽2克，味素1克，胡椒粉1克，色拉油5克

做法:

1.將小油菜摘去老葉，洗淨，切成碎末；蔥、姜洗淨，拍松，用適量冷水浸泡出蔥薑汁；香菜洗淨，切成小段。
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起瀝乾備用。
3.將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥薑汁、醋拌勻。
4.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸後加鹽、味素、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。