基本信息
名稱:油菜薹別名：芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹
油菜薹功效：油菜薹味甘、性辛、涼；有散血消腫之功效。分類：蔬菜
適宜人群
一般人群均可食用。麻疹後、瘡疥、目疾者不宜食。
食用提示
每餐50～100克營養分析
油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。營養成分表
| 熱量 | 20千卡 | 硫胺素 | 0.08毫克 | 鈣 | 156毫克 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 3.2克 | 核黃素 | 0.07毫克 | 鎂 | 27毫克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 煙酸 | 0.8毫克 | 鐵 | 2.8毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 | 維生素C | 65毫克 | 錳 | 0.45毫克 |
| 膳食纖維 | 2克 | 維生素E | 0.89毫克 | 鋅 | 0.72毫克 |
| 維生素A | 90微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.18毫克 |
| 胡羅卜素 | 1微克 | 鉀 | 192毫克 | 磷 | 51毫克 |
| 視黃醇 | 92.4微克 | 鈉 | 83.2毫克 | 硒 | 0.82微克 |
食物宜忌
相剋
油菜薹+乳黃瓜：降級維生素C的吸收油菜薹+南瓜：降低維生素C的吸收
相宜
油菜薹+雞爪：促進膠原蛋白的吸收油菜薹+金針菇(罐裝)：預防大腸癌和胃癌
油菜薹+香菇（鮮）：防止便秘
油菜薹+乾豆腐：清肺止咳
油菜薹+火雞肝：強化肝臟美化肌膚
菜譜
鹽漬油菜薹
鹽漬油菜薹主料：油菜薹250克
輔料：木耳(乾)25克
調料：鹽3克味素2克色拉油40克各適量
類別：私家菜便秘調理健脾開胃調理營養不良調理止血調理
口味：清香鮮醇，脆嫩爽口。
食物做法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做作用)，用手掐成1-2厘米長的小段，放入碗內，加精鹽拌勻，扣上碟子壓實，醃十多小時，取出擠去鹽水；水發木耳洗淨，朵大的可切小。
2.鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，見菜薹變色，淋入少許水，放精鹽和味素，再炒二分鐘左右，立即盛入盤中即可。
炒油菜薹
炒油菜薹工藝：清炒
口味：微辣
菜系：私家菜
功效：私家菜便秘調理動脈硬化調理高脂血症調理明目調理
主料：油菜薹500克
調料：色拉油30克鹽5克味素3克姜4克辣椒(紅、尖、乾)10克各適量
製作方法：1.油菜薹去根洗淨，切成3厘米長的段；姜切絲；乾紅椒切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下薑絲、乾紅椒段煸香，再放入油菜薹、精鹽、味素，迅速炒拌斷生，出鍋裝盤即可。
口感：菜綠脆嫩，清香利口。
傳說
相傳1700多年前，在洪山腳下的小村子裡，有個叫玉葉的姑娘，相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有個叫田
油菜薹