油菜炒蟶

油菜炒蟶，主料有蟶子、小油菜，蟶肉，含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

基本簡介

菜名：油菜炒蟶
菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：燒

原料

主料：蟶子600克 小油菜200克
輔料：鹽糖適量 料酒鮮抽醬油適量 雞精胡椒粉適量 水澱粉蔥適量 姜蒜辣椒適量

做法

1.準備食才
2.油菜洗淨,放開水焯一下.(水裡放點鹽,油)撈起瀝乾水份,放在菜盆里.
3.蝽放在淡鹽水浸半天,撈起,放開水裡焯下.
4.把蝽肉剝離,撿去黑線,漂淨.
5.蔥,姜,蒜,辣椒洗淨切碎,鍋里油熱,放下爆香.
6.把鹽,糖,料酒,鮮抽醬油,雞精,胡椒粉,加些水調汁.
7.放入蝽肉快炒.放入調好的汁燒一下,放入水澱粉勾芡.放入蔥花.
8.把蝽肉放在油菜上,澆上蝽汁即可.

營養分析

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

食療作用

蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

小貼士

一般人都可食用
1.適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。