方法原理
鑒於常用的油脂水解方法都要在較高的溫度和壓力下進行,對設備的要求較高,而且能量消耗較多。而酶的作用常是在常壓和室溫條件下進行,因此從節約投資降低生產成本來看似乎是有吸引力的。但是,要實現有競爭力的工業化生產,在保持產品質量和得率的前提廠,真正達到降低能耗和節約投資的目標.還'}解決酶的活性和持久性、適宜的反應溫度、酶與反應產物的分離等一系列問題。這個方法尚在開發之中。
油脂酶水解法指利用脂肪酶的催化作用使油脂進行水解的方法。
方法原理
鑒於常用的油脂水解方法都要在較高的溫度和壓力下進行,對設備的要求較高,而且能量消耗較多。而酶的作用常是在常壓和室溫條件下進行,因此從節約投資降低生產成本來看似乎是有吸引力的。但是,要實現有競爭力的工業化生產,在保持產品質量和得率的前提廠,真正達到降低能耗和節約投資的目標.還'}解決酶的活性和持久性、適宜的反應溫度、酶與反應產物的分離等一系列問題。這個方法尚在開發之中。
水酶法主要利用機械破碎的基礎上,採用酶(蛋白酶、澱粉酶、果膠酶、維生素酶等)降低植物細胞壁使油料得以釋放。 利用非油成分對油和水的親和力差異及油水比重不...
工藝分類: 冷榨、熱榨、浸出、水酶法原理 冷榨和水酶法茶籽毛油營養對比:用生物酶催化蛋白質的方法稱為酶法,用酶法催化蛋白質獲得的多肽叫做“酶法多肽”。酶法多肽一詞最早起源於1996年,是由鄒遠東創立的酶法多肽。酶法多肽服食進...
概述 酶催化降解技術 酶催化技術優勢 酶催化技術價值 綜述二酯酶,有安全、營養、加工適性好的優點。
簡介 相關聯接走在世界的前列。國內近幾年對DG酶法生產進行了研究開發,申請了DG的相關...;反應體系中酶濃度高,反應速度快,周期短;酶的專一性強,副反應少,降低純化費用。(2)固定化酶反應器:為實現DG工業化生產,間歇的攪拌式反應器...
物質介紹 結構與功能 套用 研究進展 生產和工業化的研究,日本走在世界的前列。國內近幾年對DG酶法生產進行了研究開發,申請了...脂肪酶作用,被酶解為2-單甘酯(MG)與游離脂肪酸(FA),並在小腸...,並通過β-氧化途徑最終被分解為水和二氧化碳釋放,因此DG在小腸脂質分解...
概述 結構功能 工業套用 研究進展 生產方法等處理除去異物後得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別:特級初榨橄欖油... Olive-Pomace Oil):是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉...發現的油脂中最適合人體營養的油。橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸...
發展歷史 橄欖特徵 分類 營養成分 保健功效、牛肉等為原料,通過酸解法和酶解法製備。酸解法需強酸、高溫,並且必需胺基酸色氨酸被破壞,酶解法條件溫和,胺基酸不被破壞,構型不發生改變。動物...等原料,通過自溶法包括改進的自溶法、酶解法、酸熱加工法等來製備。酵母...
簡介 分類 發展概況 基本原理 呈味特性。 製備方法酸水解法酸水解法主要分一步法和二步法。二步法製備沒食子酸...的經濟效益, 為山區林特資源找到了出路。但酸水解法中使用的硫酸是一種強酸...→ 沒食子酸成品。相對於酸水解法來說, 鹼水解法對設備腐蝕性不強, 大大...
歷史起源 理化性質 製備方法 主要套用 成分來源一類在化學組成和結構上有很大差異,但都有一個共同特性,即不溶於水而易溶於...是構成生物膜的重要組分,油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。脂類物質...的供給量脂肪無供給量標準。不同地區由於經濟發展水平和飲食習慣的差異,脂肪...
詳細解釋 相關信息 成分 營養價值 有關疾病