基本信息
【種名】油用牡丹【科】芍藥科
【屬】芍藥屬
分布地域
油用牡丹的培育地主要是在陝西楊凌、甘肅，山東菏澤，以陝西、蘭州、山東等為主要分布點。2015年，陝西省政府辦公廳陝政辦發【2015】54號檔案出台了《關於加快木本油料產業發展的實施意見》 ，對全省木本油料產業發展工作進行了全面安排部署，提出了到2020年，全省重點發展油用牡丹產業，種植油用牡丹200萬畝。楊凌金山農業承擔陝西省質量技術監督局下達的陝西省《油用牡丹苗木》、《油用牡丹種子》、《陝西省油用牡丹栽培技術規程》三項地方標準起草制定，楊凌金山農業承擔鹹陽市林業局油用牡丹關鍵技術研究項目、楊凌示範區油用牡丹種質資源圃建設及良種選育科技項目。
生長習性
宜選高燥向陽地塊，以沙質壤土為好。要求土壤疏鬆透氣、排水良好，適宜PH值6.5-8.0。發展前景
除了觀賞栽培和藥用栽培外，牡丹完全可以用作油用栽培以及高級營養保健品的生產，從而形成一條牡丹產品加工業的產業鏈。專家提供的數據認為：中國每年需要消費2500～2700萬噸食用植物油，其中自產僅占40%，60%以上需要進口，因而食用油的生產形勢相當嚴峻。現在發現，牡丹是一個優質高產的油用作物，其實生苗三年即可形成產量，四年以後，一些優良品種種籽年畝產量即可達200kg，牡丹種籽含油量22%以上(種仁含油量33%)。且富含油酸、亞油酸及亞麻酸等不飽和脂肪酸，在目前已知的食用油中是品質最好的。除此以外，牡丹花瓣、花粉及其他組成成分也有重要開發價值，可以提煉精油，生產天然營養保健品以及其他產品，牡丹在發展循環經濟中將會起到重要作用。一個優質高產木本油料作物的出現，對改善或改變中國食用油生產格局具有重大意義，其發展潛力不可低估。可以毫不誇張的說，牡丹不僅會繼續以其雍容華貴的天資國色服務於國人，還將以其包括籽油在內的一系列優質天然營養保健品，為提高國人的生活水平和健康水平服務。
栽培技術
土地的選擇
牡丹栽植應選擇土層深厚，土質鬆軟，土壤肥沃，排灌方便，酸鹼度為中性的沙壤土。粘土、粗砂土、酸性、鹼性土壤、低洼易澇的土地均不適宜。
栽植季節
農諺說：“七芍藥，八牡丹”。這說的是牡丹、芍藥最佳栽植時間。洛陽等地栽植牡丹多選在秋分後寒露前，即9月20日至10月10日，國慶節前後約20天時間。如果秋分後栽植，新根還能繼續生長一個半月的時間。
栽植方法
整地於8月底以前將選定的地塊，每畝施農家肥5～8m3 ，或充分腐熟的廄肥3～4m3 亦可每畝施150-200kg餅肥或腐熟雞糞);每畝用3～5kg呋喃丹或甲基異硫磷顆粒，摻2～3倍的細沙拌勻，均勻撒施，防治地下害蟲或線蟲。深耕細耙，整平待植。也可依地形地勢，起壠打畦以利灌溉。
栽植栽前先剪掉斷根和病根，然後將牡丹進行藥物處理，配製500～800倍的甲基托布津與700～900倍的甲基異柳磷乳油的混合液，將牡丹在藥物中浸泡15分鐘，栽時將牡丹根掛泥條(藥液和泥)。挖坑深50cm，冠徑50cm，將牡丹放入坑中填細土，填一半後將牡丹苗輕輕往上提，以利根系充分舒展開，然後再分層填土，踏實，使根際原土印與地面平，或低於地面3cm左右。過淺過深均不適宜。栽完後，澆透水。周圍封上土丘，以保溫、保墒，安全越冬。有農諺說：“坑要大，根伸直，埋土一半向上提;踏實後，澆水再扶植”。
觀賞園株行距以1.5～2.0m為宜。生產繁殖圃株行距60～70cm，催化圃為70～80cm，切花圃以寬窄行為宜，寬行80cm，窄行60cm。
田間管理
鬆土除草
牡丹地要進行精細管理，其中鋤地鬆土，中耕除草十分重要。農諺有：“鋤頭有水又有火”，“乾地鋤濕，濕地鋤乾”的說法。鋤地能使土壤疏鬆，防旱保墒，早春能提高地溫，雨季勤鋤、淺鋤，又可加快土壤水分蒸發。春季花開前鋤地二、三次，主要是防旱保墒;夏季多雨，雜草滋生，要鋤地多次，有草即鋤，保墒散濕。入冬前，牡丹行間土壤深翻約30cm，有利於殺菌、促進土壤風化、增加肥力。
施肥澆水
牡丹喜肥。一般從定植後第二年開始，每年需追肥2~3次。第一次在3月上中旬，保證新枝迅速生長和花蕾的發育有足夠的養分。以速效肥為主，氮磷鉀比例為2：2：1或2：1：1，每畝約15kg。第二次在開花後，5月上中旬，這時因開花消耗養分多，而花後正值葉片充分發育，花芽開始分化之時。第三次在11月上旬土壤封凍前，既為提高土壤肥力又有助於牡丹的越冬保護。二、三年生牡丹植株小，可於株間穴施或行溝施，大植株可用撒施，然後將肥料翻入土壤之中。肥料種類較多，有機肥中有大糞乾、圈肥、芝麻油渣、餅肥(豆餅、菜籽餅、棉籽餅)等。有機肥需經過充分腐熟發酵後方可使用，以免燒根生蟲。此外，市售的複合肥，如花多多等，也可選擇使用。不論施用哪種肥料，都該按年度輪換使用，這樣效果較好。一般每畝用量為複合肥75kg(不同品牌有效肥分含量不同，可參考其說明)。大糞乾1000g，豆餅或者棉籽餅100～150kg，其他有機肥200～250kg。入冬前施用腐熟土雜肥2000kg/畝。有條件時在開花前後也可進行根外追肥，如使用0.2%～0.5%的磷酸二氫鉀、噴施寶或其它微肥。
施肥應結合澆水進行。生長期如遇到土壤乾旱應及時補充澆水。雨季如遇積水，應及時挖溝排水，或挖出受害植株，剪去腐爛部分再行栽植。夏季澆水應在早晚進行，春季及初冬應在天氣暖和時澆。
整形修剪
為了使植株保持均衡適量的枝條和美觀勻稱的株型，維持地上、地下部分的協調生長，通風透光，減少病害滋生等，需從定植後第二年春季開始進行整形。
一是定柱枝，即選留主枝。選留數量根據品種、株叢大小及栽培目的而定。長勢旺、生長量大的品種如‘洛陽紅’、‘趙粉’等，可留5~7枝/株;長勢弱、發枝力差的品種如‘賽雪塔’、‘種生黑’等，則可放任生長。五年生以上，可選留9枝以上。老枝受損時，可用萌櫱枝取代。
二是選留花枝，清除其他多餘枝。一般頂端枝條只選留一個花枝，特別是矮型牡丹;而生長旺，高株型的可選留1~2個分布均勻的花枝。
三是適時清除萌櫱枝。萌櫱枝即植株從基部不定芽形成的土芽。除老枝更新或秋分分株繁殖需保留一定數量土芽外，其餘全部去除。這項操作宜早不宜遲，以免土芽過多消耗母株養分，土芽剪除應徹底。
此外，殘花要及時摘除，品種牡丹最好不留種子。入冬前剪去枝梢未木質化部分及其他生長不協調的枝條等。
病蟲防治
夏季高溫高濕，病蟲危害較為嚴重，應及時防治。要堅持預防為主，防治結合的原則。具體安排上採取綜合防治的措施。
1、噴施葉面保護劑。花後約兩周，葉面噴施0.5%的石灰等量式波爾多液，以防病菌侵害葉片。一般藥效可維持兩周左右，連噴2～3次。
2、噴殺菌劑和殺蟲劑。花謝後即5月下旬，即將進入高溫高濕季節，適時噴施一遍殺菌劑。能有利防治牡丹葉斑病等病害，以百菌清和瑞毒霉可濕性粉劑混合液效果較好。這兩種農藥一為內吸性，一為觸殺性，兩相結合能有效殺滅多種病菌。噴後15天可接著噴一次銅、鋅等量式波爾多液保護劑，效果更佳。7～8月，可選用托布津、多菌靈、百菌清、粉銹寧等殺菌劑，連噴3～4次，一般7～10天噴一次。如果有金龜子等食葉害蟲病害時，可在噴殺菌劑時加入適量的氯氰菊酯類殺蟲劑。
3、防治根部病蟲害。近年來，主要發現根腐病和蠐螬、白蟻危害嚴重，也有根結線蟲。防治辦法，在牡丹根部周圍土壤打洞2～4個，將磷化鋁或甲基異硫磷等藥劑配濃度稍大些灌入洞內殺滅病蟲，也可將牡丹周圍扒環形溝(深約5cm)，撒呋喃丹(每株3～5g)。控制地下害蟲的有效方法是避免使用未經腐熟的有機肥。在蠐螬危害嚴重的地方，應於春季設定黑光燈誘殺成蟲(金龜子)。
4、注意病毒病的防治。近年來，各地病毒病有蔓延的趨勢，要注意加以鑑別。病株要及時銷毀，土壤進行消毒。入冬前要清掃落葉集中掩埋或銷毀。
土地輪作
牡丹忌重茬，牡丹栽植地應安排輪作倒茬。
牡丹大田栽植一般3～5年為一茬。牡丹苗木移栽後應對栽植地清茬，深翻60cm以上，將殘留的牡丹根全部清理乾淨，然後整地，種植其他作物。輪作方式一般有以下兩種：
農作物輪作主要種植小麥或玉米。小麥於當年11月種下，第二年六月即可收穫。也可種植甘薯、花生、芝麻、大蔥等。豆類作物易誘發金龜子危害，應於避免。
其他苗木輪作據菏澤經驗，牡丹地清茬後，也可種植國槐、欒樹、懸鈴木等喬木，或者種植花灌木。種國槐較好，因國槐耐鹼，可吸收土壤中的一些鹽鹼。
經濟價值
牡丹是具有很高觀賞價值同時又兼具藥用、食用價值的經濟植物。在充分發揮其觀賞特性的同時，進一步開發其醫藥保健以及食用等方面的功能，充分發揮其在推動經濟社會發展，以及提高與改善人民民眾文化生活水平中的作用，具有非常重要的意義。油用牡丹是我國的原生樹種，屬芍藥科芍藥屬。它不但雍容華貴，觀賞性極強，而且全身都是寶：葉子、花瓣、花蕊可加工成牡丹花蕊茶；牡丹籽可榨成牡丹籽油，加工成牡丹精油化妝品等系列產品，根抽蕊去皮後的“丹皮”是一種中藥材。楊凌金山油用牡丹作為一種優良的木本油料作物，將對保障我國糧油安全起到積極作用。牡丹籽的含油率高達30%左右。牡丹產業還將向醫藥製品、日用化工、營養保健等多領域延伸，探索出牡丹綜合開發資源化利用的路線。我國還有大片宜林地區是空白，為油用牡丹種植提供了廣闊的空間。
李育材在楊凌金山油用牡丹園考察觀賞價值
牡丹花朵碩大，花色艷麗，氣味芬芳，自古以來就被稱為：“國色天香”、“百花之王”，深為我國各族人民所喜愛，也受到世界各國人民的廣泛歡迎。牡丹具有很高的獨具特色的觀賞價值，這種觀賞價值是由於牡丹具有許多優良的自然屬性，以及基於這些自然屬性所產生的文化內涵共同作用的結果。特別是它賞心悅目，情態動人，能激發人們內心的對美的嚮往與追求。
牡丹之美首先集中表現在花朵之美。“絕代只西子，眾芳惟牡丹”，唐代詩人白居易把牡丹之美推向了極致。我們可以從色、香、姿、韻幾個方面來加以分析。先說花色，牡丹花色變化豐富，按傳統分類，有白、粉、紅、紫、綠、藍、黃、黑和複色九大色系，而現代遠緣雜交產生的品種，其色彩組合更是繽紛多彩，使人目不暇接。牡丹的花色還表現在從早到晚，從初開、盛開到謝花的不同變化。其次是花香，牡丹許多品種有著或濃或淡的清香，在優雅的環境中品味這種花香，會使人們感受到“國色朝酣酒，天香夜染衣”的絕妙境地;第三是花姿，花的姿態可表現為花瓣有不同的層次，形成不同的花型，以及花朵或直上，或側開，或下垂的各種姿態所表現的的風采。此外，花瓣有不同的質感，或平直舒展，或層疊高起，或褶皺多變，或捲曲結繡，也可以使人產生不同的聯想;第四是花韻，花韻從整體上讓人感受到它的氣質和風姿。或飄逸雋秀，臨風而舞，含情脈脈中透著嫵媚;或層疊高聳，似巋然不動，給人古樸典雅蒼勁有力的感受。
除花朵外，牡丹的枝、葉也有一定的觀賞價值。在不同品種、不同栽培類群之間，枝幹長勢差異很大。從植株高矮，樹勢開張與否可以分成低矮、開張、疏散、直立、獨乾等多種類型，或用作盆栽，或單獨成景，或群植成林(高大的紫斑牡丹或‘鳳丹’可以長成小喬林景觀)，可謂各有千秋。而牡丹的葉片也富於變化中原牡丹中普遍為9片小葉的複葉，而西北紫斑牡丹小葉則常多達19枚以上，其大小、長短、厚薄、圓尖程度不同，千姿百態;色澤或濃綠，或黃綠，或泛紫暈，而至深秋霜降後，或泛黃，或發紅，色彩斑駁，美不勝收。
千百年來，牡丹與中華民族的日常生活、發展變化息息相關，從中孕育了豐富多彩的牡丹文化。數千首牡丹詩詞是牡丹文化的重要載體，人們喜聞樂見的繪畫、攝影，還有各種各樣製作精巧的工藝品，更從不同側面襯托出牡丹的雍容華貴，其中蘊含著廣大人民民眾對國家繁榮昌盛、生活美滿幸福的期盼和追求。牡丹文化可以說是牡丹觀賞品味的一種藝術升華。賞牡丹花、品牡丹文化，進而掌握牡丹文化的精髓將會使人們達到一種更高的精神境界，激發出熱愛祖國、熱愛自然、熱愛生活的激情。
藥用價值
早在神農嘗百草的年代，先民們已經從治病療傷的實踐中認識了牡丹的藥用價值。1972年在甘肅武威柏樹鄉發現東漢早期醫簡中，已有用牡丹治療“血瘀病”的處方。牡丹的藥用部位是根的韌皮部和皮層，加工後的成品被稱為“丹皮”。丹皮的主要藥用成分為牡丹酚(C9H10O3)，是由牡丹酚原苷(C20H28O12)經過自身存在的酶水解，成為牡丹酚苷(C15H20O8)和L-阿拉伯糖，最後稱為牡丹酚。丹皮中還含有澱粉、芍藥苷、揮髮油、苯甲酸、植物甾醇等。丹皮的藥理作用和臨床功效與牡丹酚含量有直接關係。牡丹酚含量又與不同的藥用品種及產地有關。
根據《中華人民共和國藥典》及有關醫學書籍記載，丹皮性微寒、味苦辛而澀，氣芳香，無毒。有清熱涼血、活血散瘀、抗菌消炎、鎮痛、鎮靜、降血壓、抗痙攣、舒筋骨、除風濕和滋補等功效。主治瘟毒發斑、吐血、衄血、無汗骨蒸、閉經痛經、血瀝、頭痛腰痛、痛腫瘡毒，可內服外用，尤為婦科良藥。
牡丹葉含沒食子酸，其煎劑對痢疾桿菌、綠桿菌、金黃色葡萄球菌等有顯著抗菌作用。丹皮水煎液治療原發性高血壓效果顯著，且無副作用。
食用、保健及其他
根據近年來的分析研究，牡丹花瓣、花粉、種籽等均含有大量有益於人體健康的營養成份，可用來生產各種保健用品或天然健康營養食品。首先，《中國芳香植物》一書中將牡丹、芍藥列為芳香植物，該書記載牡丹根皮含精油0.15%～0.4%。菏澤牡丹鮮花中鑑定出49種化合物，主要成份有4-甲基-8-羥基喹啉(18.95%)、3-甲基-十七烷(18.24%)、二十烷(8.74%)及其他酮、烯、醇、醛類化合物。劉建華等(1999年)報導，牡丹花揮髮油中含豐富的天然香料物質，如香茅醇、葉香醇、芳樟醇、萜烯及烴類化合物等，可用作化妝品主要成份或用作食品、飲料及日用化工產品的天然添加劑。據山東省分析測試中心測定，牡丹花瓣中的揮髮油以盛花期最高(含量為0.57%)、初花期次之(含0.032%)、落花期最低(含0.0067%)。在中原及各地引進品種中，不少品種如‘香玉’、‘趙粉’及‘海黃’等具有開發價值，西北牡丹中，香氣較濃的品種也有待開發。西北紫斑牡丹花粉分析結果表明，其富含18種胺基酸，胺基酸種類與種子相同而含量高於種子，總含量占固體物29.7%(陳德忠2003)。
其次，牡丹花粉是重要的營養源物質。其營養成分不僅極為豐富，而且有著均衡的配比，能增強體質，延緩衰老，而且對大多數的氣質性的疾病有著明顯而奇特的功效，對人體有著非常重要的營養保健作用。牡丹花粉被認為是21世紀人類最理想的營養源之一。
第三，牡丹種籽含油量很高，是很有發展前景的木本油料作物。早在2003年，陳德忠委託蘭州大學化工學院對紫斑牡丹種籽及其生化成份進行分析。結果為：種籽含水量9.0(±0.3)%，千粒重一般為330g，每500g重約1500粒。種籽中籽皮占重量的33.03(±3.0)%，籽仁占66.97(±3.0)%。灰分量3.2(±0.5)%。種籽的具體生化成分為：粗蛋白17.5%，粗脂肪33.27%，Vc16.92mg/100g，並含有天門冬氨酸、亮氨酸、精氨酸等18種胺基酸，總含量占固體物16.99%，其中10種為人體所需要的胺基酸;含有20種微量元素，其中鐵、矽、鉻、錳等8種為人體必需。紫斑牡丹結實率高，籽實飽滿。籽仁主要成份是牡丹油，牡丹油主要由油酸、亞油酸、和亞麻酸組成，這幾種不飽和脂肪酸要占到牡丹油的98%以上。粗製牡丹油為紅棕至深棕色液體，純化後黃褐透明，凝固點4～6℃，碘值109～115(半幹性油)，皂化值189～199。牡丹油無毒，可作保健食用油，用於配製高品質色拉油、人工造油，亦可作工業原料，生產其他高附加值產品。據測算，蘭州附近年降水量350mm以上地區每667㎡山旱地種籽產量為100kg，陰坡山坡175kg，水澆地約250kg，超過一般油料作物產量(陳德忠2003)。除紫斑牡丹種籽外，趙孝慶等(2009年)發現‘丹鳳’系列品種種籽油中不飽和脂肪酸很量也很高。經委託中國林業科學研究院分析中心分析，‘鳳丹白’種籽中油酸占25.0%，亞油酸26.32%，亞麻酸40.93%，棕櫚酸5.96%。菏澤瑞璞牡丹產業科技發展有限公司生產的牡丹籽油含α–亞麻酸(ω-脂肪酸)41.86%，亞油酸28.71%，總不飽和脂肪酸達92.42±2%。此外，還含有豐富的蛋白質、胺基酸、微量元素以及維生素B2、B6、維生素A和類胡蘿蔔素等營養成分。與市場上現有各種食用油相比，牡丹籽油中的亞麻酸含量是最高的(其他如菜籽油僅含8.4%，大豆油含6.7%，葵花籽油4.5%，茶油2.3%，其餘不足1.0%)。α-亞麻酸是一種人體不可缺乏而自身不能合成的不飽和脂肪酸，有“血液營養素”、“維生素F”和“植物腦黃金”的稱呼，具有預防心腦血管疾病、降血脂、降低臨界性高血壓、通便保肝、提高智力和視力、抗衰老、促進胰島素分泌、防癌抗癌、抗愛滋病毒、抗過敏等重要功能。‘丹鳳白’種籽千粒重為360g，每公斤約2800～3000粒。一般每667㎡產量300～400g，在菏澤最高可達1000kg。實生苗定植後第四年即進入盛果期，第六年起產量不低於400kg/667㎡。紫斑牡丹可在中國北方種植，而‘丹鳳白’則可在中國大部分地區種植。牡丹種籽可單獨開發利用。種子榨油後，油渣可作為動物飼料，也可作為菌生作物，如木耳、銀耳、香菇、蘑菇等的培養基質，使用過的基質經過腐熟，又可以作為無公害肥料使用(索自立等2008)，形成良性循環。此外牡丹籽皮還是一種優良的天然防腐劑。
