油爆石斑片

1.將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。 3.熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。 4.另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。

材料:

1.石斑魚片6片，太白粉50公克，蛋白1個，2.青江菜50公克，冬菇50公克，紅蘿蔔片50公克，砂糖1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法:

1.將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。
2.青江菜切段，冬菇切片備用。
3.熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。
4.另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。