油炸沙丁魚卷

做法：1.沙丁魚去頭，掏膛用鹽水洗淨，瀝水。 2.將麵粉撒在魚皮一面，將黃醬抹在魚肉一面。 5.將洋白菜絲，香菜擺在盤子四邊，撒上檸檬汁即可。

油炸沙丁魚卷：材料：沙丁魚8條、青紫蘇葉8張、洋白菜絲適量、雞蛋1個、麵粉適量、麵包粉1杯。調料：黃豆醬1大勺、植物油適量、檸檬汁適量、牙籤數根。
做法：1.沙丁魚去頭，掏膛用鹽水洗淨，瀝水。從肚子切開成片，用少許鹽淹漬一下。
2.將麵粉撒在魚皮一面，將黃醬抹在魚肉一面。
3.用一片紫蘇葉，從頭部向尾部捲成捲兒，用牙籤插住。
4.將沙丁魚紫蘇卷蘸上雞蛋，麵包粉，滑入燒至攝氏170度的油鍋中炸成金黃色出鍋盛盤。
5.將洋白菜絲，香菜擺在盤子四邊，撒上檸檬汁即可。
特點：外焦里嫩、清香可口。