青背魚含有豐富的甘碳五稀酸,可分解膽固醇,防止血液粘稠,預防血栓形成;青背魚還含有豐富的維生素B1、B2、鐵,能促使脂肪氧化,提高造血功能,促進機體新陳代謝、增加機體抵抗力。另外,青背魚易腐爛變質,醋可促使保持鮮美。
材料:青背魚1條約600克,白蘿蔔、黃瓜適量。調料:姜少許、鹽2大勺、醋1/2杯,糖2大勺、醬油2大勺、豬油150克。
做法:1.將魚開膛破肚洗淨去頭、尾,切成三段,撒上鹽、放置2-3小時後用水衝去鹽分。
2.將豬油、醋、糖、醬油、薑末調好湯汁,倒在魚段上浸泡30-40分鐘。
3.用油煎或用旺火蒸15分鐘後盛盤。
4.撒上黃瓜絲、白蘿蔔絲即可。
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