油浸真姬菇

5、放大料，蒜，辣椒爆香。 6、放入真姬菇煸炒片刻，放鹽。 3、選用味道鮮美的菇口感更好。

原　料

真姬菇150克、大料6瓣、蒜半顆、鹽。

特　色

健康改良雲南菜將鮮美封存。

操　作

1、真姬菇用溫水浸泡30-50分鐘。
2、手撕成條。
3、蒜剝皮切片。
4、鍋內放寬油。
5、放大料，蒜，辣椒爆香。
6、放入真姬菇煸炒片刻，放鹽。
7、放入空氣炸鍋160度炸10分鐘即可。

貼士

1、正宗的做法是要放很多油，雞樅全部泡到油里密封保存很久。自家吃實在放不下去那么多油，比平時炒菜油多些，也很好吃。
2、用空氣炸鍋代替傳統炸的方式，也可以少點油，味道一樣好。
3、選用味道鮮美的菇口感更好。
4、雞縱是雲南的名土特產。雞縱是一種菌類，它以天然特殊的馨香，鮮嫩，甜美，為人們盛讚不絕，被譽為：“菌類中的珍品”。雞縱是無法人工培植的，而且只有在盛夏雨後才會生長。鮮雞縱運輸非常困難，但是油雞縱密封好了以後可以儲存非常久。買不到雞樅，用真姬菇代替，真姬菇也叫蟹味菇，海鮮菇，香味濃郁，鮮嫩。