油泡生魚球

原料：
生魚200克，鹽4克，味素4克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，生粉4克，植物油25克，蔥度4克，薑片3克，胡蘿蔔花2克，蒜茸2克。
製作過程：
1.生魚治淨，起肉去皮，切成長5.5厘米、寬3.5厘米、厚1厘米的塊，用鹽、味素、料酒醃入味。
2.熱鍋溫油，下入魚球拉油至熟。
3.爆香料頭，放入魚球、調料、翻炒即成。
風味特點：
本色，白汁，味鹹鮮，質嫩爽。