油泡泡

油泡泡，河西各地均有製做，而山丹的與眾不同，因為裡面攙了煮熟的黃參。

製作方法

將麵粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參（一種野生植物，狀如人參，營養豐富，其味甘甜），然後用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養豐富，是當地美食之一。