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油氽排骨年糕
油氽排骨年糕豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。
簡介 原料 製作 小吃名店 適用人群 -
油氽饅頭
油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點心店製作的特色傳統小吃。饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香...
簡介 主要原料 製作方法 食譜營養 適合人群 -
油氽緊酵
油氽緊酵又稱緊酵饅頭，傳統名菜，江蘇時令小吃，形態比較小，經油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節之前...
特色 製作 -
海苔油氽果肉
花生米，海苔（乾），松仁，精製油，白糖 2.將海苔稍稍掰散，揀去雜物，待氽花生米的油稍晾衣後放入海苔煸炒至海苔隆起即盛在另一個盆里涼著。 3.將涼好的花...
材料 做法 -
氽
[deep-fry]，如：油氽花生米、油氽豆腐。清·徐珂《清稗類鈔·飲食類》氽豬肉皮：“豬肉皮略泡，入沸油氽之。”3、〈方〉：～～（甌語方言，讀t...大多食物都浮在油麵上），如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米。古籍解釋...
釋義 古籍解釋 形近字 區別 -
炸月亮雞
溫熱時，把半製成品放入油中油氽，隨著油溫的升高，半制品底面的花網油呈香、黃、脆，再翻個身將表面略微油氽一下。然後撈出瀝油，乘熱將花網油那一面剞成...花案及月亮形完整。 ２．油氽時，防止油溫過高。底板要香鬆脆黃、表面要...
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沙溝魚圓
沙溝魚丸歷史悠久，相傳明末清初就已盛產，是沙溝人招待貴賓的美味菜餚。興化沙溝魚丸製作方法分紅、白兩種。可水氽，可油氽。油氽魚圓氽入油鍋後，稍滾...十幾道工序，方可製成。製作方法分紅、白兩種。可水氽，可油氽。油氽魚圓氽入...
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地方小吃
概念胡辣湯小吃"之名， 始見於宋代， 當時的汴梁(今開封)、臨安(今杭州)等都市，均以各種小吃著稱。但小吃食品的產生，卻可以追溯...
概念 發展現狀 作用 發展對策 小吃文化 -
小吃
等等；此外還有供人們茶餘酒後閒吃的品種：鹽金花菜、醃黃連頭、去皮油氽果玉、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等，均是...湯包。高腳饅頭搭薑餅，價鈿便宜肚皮飽。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
排骨年糕
中發香，略有甜辣味。菜品特色 排骨年糕 豬大排佐以小而薄的年糕，經油氽...濃厚，年糕鮮潤不膩，經排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色澤金黃，表面酥脆...。6厘米），將筋切斷，以免油氽時起卷。另取紅醬油（500克），把排骨塊用...
概述 菜品特色 原料簡介 做法一 做法二
