油坨坨

油坨坨是一道色香味俱全的陝北傳統名餚，正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是，現在種糜子的人已經很少了，在外面也漸漸吃不到正宗的糜面油坨坨。人們大多用小麥麵粉代替了糜面，這樣做出來的油坨坨自然也就少了它本該有的那種軟糯香甜…… 油坨坨選用麵粉1小碗、開水適量、白糖適量、食用油適量烹製而成。

製作原料

麵粉1小碗、開水適量、白糖適量、食用油適量。

1、麵粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至麵粉全部濕透。

2、待面晾涼後揉成麵團，粘手的話可以在手上塗抹一些食用油再去和面。

3、取一小團出來用兩隻手心壓扁，成圓形。

4、包入一勺白糖，收好口。

5、收口捏緊後再次用兩隻手掌均勻用力，壓成圓餅形。

6、鍋里燒油，油熱至6成時放入做好的油坨坨，不用攪動，防止漏糖。

7、中火炸一小會後油坨坨會漂起來，用中火加熱，翻動，使其表面均勻上色。

8、直至油坨坨表面呈淺金黃色撈出瀝油，不燙嘴後即可食用。