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焯水
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色...
日常套用 焯水的方法 焯水技巧 注意事項 -
寶寶輔食食譜
適量做法：將土雞洗淨斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。土豆...菜葉先在水中浸泡20－30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘...菜心洗淨後在開水中汆熟，用刀剁碎備用。番茄開水燙後去皮去籽，用刀剁碎；將...
4至6月寶寶 6至8月寶寶 8至12月寶寶 1至2歲寶寶 -
豇豆
、龍眼七葉子、貴州青線豇；中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青...熟期，每7-10天施肥1次，注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例，連續施肥2-3次...
形態特徵 生長習性 主要品種 地理分布 栽培技術 -
豇豆[薔薇目豆科植物]
七葉子、貴州青線豇；中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青；晚熟...，定植成活後約1周時追施1次稀薄腐熟有機肥即可。現蕾至成攀j熟期，每...
形態特徵 生長習性 主要品種 地理分布 栽培技術 -
豇豆[豇豆]
、龍眼七葉子、貴州青線豇；中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青...熟期，每7-10天施肥1次，注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例，連續施肥2-3次...
形態特徵 生長習性 主要品種 地理分布 栽培技術 -
烹調
加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的烹調方法。 灼 北方寫作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃...，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。其包含兩個主要內容：一個是...
基本釋義 簡介 烹調方式 常用變通法 烹調十四法 -
雲龍菜
30克。製法：①將雲龍菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。②香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去...30克。製法：①將雲龍菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時...
基本簡介 營養價值 藥用價值 注意事項 -
做粥小集
：（1） 準備牛肉精肉並磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎.../2杯，鹽--若干 製法： （1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯.../4碗 製法： （1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。 （2） 將蘿蔔...
01蔬菜牛肉粥 02 豆腐粥 03 雞蛋粥 04 蔬菜魚肉粥 05 乾酪粥 -
排骨[豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨]
斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切...、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。2、燉鍋中加水，放入姜塊...、黃酒兩大匙。6、鹽適量。做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡...
菜品特色 做法 營養價值 蒸排骨的訣竅 -
安徽小吃
"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去...，牛肉依次放到漏勺上，放入大鍋中，反覆用湯澆熟，然後乘碗，放上香菜...水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝乾水分。2.豆腐片成1厘米厚...
菜品特色 做法
