河塘小炒

材料:

蓮藕1節，山藥1/2根（約200g），蓮子1湯匙（15g），白果1湯匙（15g），荷蘭豆50g，紅菜椒1/2個，黃菜椒1/2個，蘆筍50g，馬蹄5枚，鹽1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）。

做法:

1.蓮子剝去苦心，放入沸水中，小火煮至軟糯（約30分鐘）。
2.蓮藕去皮，切掉兩頭根節，用清水沖洗乾淨，再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗淨，削去外皮，切成小塊。
3.山藥洗淨削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗淨。白果剝去外殼及內皮。
4.紅菜椒和黃菜椒洗淨去籽，切成三角片。蘆筍洗淨削去根部老皮，斜切成4cm長段。
5.將白果仁、山藥片、荷蘭豆、蓮藕片和蘆筍段放入沸水中汆煮1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。
6.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘，最後調入鹽，拌炒均勻即可。