沙鍋什錦鯽魚湯

主料：每魚1條，肥豬肉300克，油菜心200克， 冬筍30克，鮮香菇、火腿各25克。 1．將各筍、香菇洗掙後切成片；火腿切成絲備用。

基本介紹

原料

主料：每魚1條，肥豬肉300克，油菜心200克，豬裡脊肉120克，雞蛋清50克，冬筍30克，鮮香菇、火腿各25克。
輔料：料酒25克，蔥末、薑末各15克，鹽、值物油各適量，味素、紅辣椒少許。

巧思妙制

1．將各筍、香菇洗掙後切成片；火腿切成絲備用。
2．將鯽魚放入熱水中燙過，雙面切上十字花。
3．將豬裡脊肉、肥豬肉剁成肉泥，加入清水、鹽、味素、雞蛋清，攪拌均勻，做成肉丸。
4．將蔥末、薑末放入油鋼炸香，倒入清水，待湯蠢沸後．加入料酒、鯽魚、鹽，用文火燉約20分鐘。
5．放入冬筍片、香菇片、火腿絲、油菜心，最後下入肉丸子，加入味素即可。