原料
牛臀肉1000克、培根250克、胡蘿蔔2根、小土豆10個、洋蔥1個。調料
沙嗲醬、紅葡萄酒、鹽、牛高湯。做法
1、將牛臀肉切成2公分見方的塊，加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽，抓勻，密封后放入冰櫃冷藏6小時。2、培根切碎，胡蘿蔔、小土豆分別切塊。
3、鍋內加色拉油與黃油，將牛肉塊從醃料中揀出，放入鍋中大火煎至四面金黃後，再改中小火續煎2－3分鐘至5、6分熟，取出備用。
4、在原鍋中加入培根，中小火煎出油後加入醃料中的洋蔥，改大火翻炒至透明。
5、加入沙嗲醬，炒勻後加入牛高湯，放入胡蘿蔔與小土豆，大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤。
6、加入鹽調味，加入煎好的牛肉塊，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
附
牛肉,某些超市有售。牛肉的保存
一、冷藏
買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰櫃的下層,冷藏3天內必須食用。
二、冷凍
將大塊牛肉分割好後,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月。牛肉的解凍，千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!
