公司背景
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。
事件簡述
看起來濃濃的骨頭湯是沖兌而成2011年8月22日，山東《半島網—城市信報》曝出火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。
據《半島網—城市信報》報導，該報記者臥底進入一家海底撈店，發現了諸多問題。報導稱，海底撈新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，迴避向客人回答湯料及飲料的成分。“當客人問及骨頭湯為何這么白及好喝時，員工一定不能說是各種料兌的。而要回答自己也不太了解，請客人去吧檯看資料。”
此外，《半島網—城市信報》還曝光了海底撈部分門店的員工存在偷吃熟食、筷子掉在地上繼續撿起來用、肉類並非宣傳所稱嚴格稱重等現象。對此，海底撈表示，報導中反映的一些問題可能在個別門店確實存在，公司將全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規範性。
企業回應
銷售未受影響 將會全面整改
2011年8月22日傍晚，記者撥通了設在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。該公司媒體事務負責人曹靜告訴記者，他們的電話一整天幾乎被打爆了，已接受了30餘家媒體的採訪。“目前為止我了解的情況是，我們正在營業的全國54家門店銷售情況並沒有受到影響，各家門店也沒有出現顧客上門質疑的情況。”
“河南是我們的重要市場之一，共有6家門店。此次事件出現後，我公司將全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規範性。”曹靜表示，真誠感謝社會各界的關注和監督，“渴望大家通過各種方式幫我們指出問題”。
關於此事的正式聲明
近日媒體報導的《記者臥底打工海底撈骨頭湯和飲料是兌的》一文中，反映了海底撈火鍋店存在的一些問題，我們真誠感謝媒體對我們的關注和監督，並就相關問題說明如下：
1.海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配製。
2.我們按照國家添加劑公示的要求進行了公示及備案。
作為一個大型的連鎖火鍋企業，海底撈秉承誠信經營的理念，以提升食品質量的穩定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。但由於我公司目前經營的門店近60家，基層服務人員一萬餘名，報導中反應的一些問題也確實可能在個別門店客觀存在，我們感謝媒體的報導為我們指出了問題，敲響了警鐘。我們會根據媒體反應的情況，全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規範性。
我們真誠的邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和門店後廚，為我們提供更多更好的意見和建議，幫助我們把海底撈火鍋做的更好。
