分類檢驗法是在確定產品類別標準的情況下,要求評價員在品嘗樣品後,將樣品劃分為相應的類別的感官檢驗方法。試驗中,評價員首先對產品做出評價,然後統計每一種產品分屬每一類別的頻數,以χ2檢驗比較兩種或多種產品落入各種類別的分布,最終確定每一種產品應屬的級別。在評定樣品的質量時,有時對樣品進行評分會比較困難,這時可選擇分類檢驗法評價出樣品的差異,得出樣品的級別、好壞,也可鑑定出樣品是否存在缺陷。
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