| 材料 | 用量 |
| 草魚 | 一隻 |
| 辣椒粉（辣椒麵） | 適量 |
| 姜 | 10G |
| 蔥 | 一條 |
| 食用油 | 20g |
| 料酒兌水 | 20g |
| 1. 辣椒粉和新鮮魚塊攪拌加入鹽，加入切絲生薑。好了之後放冰櫃一天讓魚塊入味 |  江西霉魚 |
| 2. 熱鍋下油，放魚塊，一分鐘後到一小碗料酒兌水到鍋里小燉一下，蓋上鍋蓋，讓魚入味，注意魚下鍋後不要攪拌。 |  江西霉魚 |
| 3. 直到水收乾，魚肉上碗，馬上可以吃，是不是很簡單，注意魚塊下鍋後一次都不可以翻。只要到兌水的料酒下鍋就行，有水酒是最好的 |  江西霉魚 |
一說到霉魚，人們就會想到霉豆腐（豆腐乳），而且都知道用霉豆腐作調料還可以烹製出一些菜餚來。但是，有一種叫做“霉魚”的東西，以及用它烹製出的菜餚，就很少有人知道了。
霉魚簡介 所屬菜系 製作材料 製作工藝 食用方法和部位又分為：1．二段紅白錦鯉：在潔白的魚體上，生有兩段緋紅色的斑紋，似紅色的晚霞，鮮艷奪目。2．三段紅白錦鯉：魚體背部生有3段配上赤色的斑紋。3．四段紅白錦鯉：銀白色的魚體上散布著4塊鮮艷的紅斑。4．一條紅錦鯉...
基本介紹 類別 辨別雌雄 如何轉水 品種術語"，最常見的霉豆腐，霉魚，霉鴨在永豐都是家喻戶曉具有悠久歷史的傳統菜...式:霉豆腐，霉魚，霉鴨，霉筍等。 永豐菜 永豐菜之"熏臘" 永豐地處丘陵...等，酒煎是加酒煎，比如醉翁魚，煎霉魚等，粉煎是裹上米粉的煎法，比如永豐的粉...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材皇宮貴族的觀賞品，因此錦鯉又稱“貴族魚”。錦鯉在出現緋鯉淺黃、別光等品種...魚，至今養殖有200年的歷史，主要可劃分為13個大類品系，約有100多種...～3℃時，容易生病。如溫度升降幅度達7～8℃時，則魚匍匐於水底不食不動...
物種發展 生活習性 種類介紹 養殖技術 選購方法絲，桔肉，剁椒橘粒，橘皮霉豆腐都可以品嘗到別致一格的地方風味。永豐霉魚/霉鴨霉魚是起源於歐陽修故里吉安市永豐縣，流行於永豐縣及周邊地方的歷史悠久...，一個星期後，打開罈子，取出魚塊，即可用於烹製及食用。霉魚的烹製及食用方法...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。以上贛菜的定義，最早為江西旅遊學者呂峻...、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書中，暨1980年的旅遊...家和烹飪大家等發言，歸納成以上定義。此後，由江西省政府主編、江西賓招會承編...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜烏魚烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科...湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長江流域以南亦有，但較少見。烏鱧...國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，鯴魚還具有去瘀生新、滋補調養...
【生物學特性】 【繁殖】 【苗種的采捕和培育】 【成魚養殖】 【魚病防治】，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。烏鱧魚全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部...一種兇猛的肉食性魚類，且較為貪食。捕食對象隨魚體大小而異。體長3厘米以下...年齡組體長和體重為：1冬令魚體長14.2～19.2厘米，體重115～428克...
形態特徵 生活習性 食性特徵 年齡與生長 生殖習性，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。烏鱧魚全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部...一種兇猛的肉食性魚類，且較為貪食。捕食對象隨魚體大小而異。體長3厘米以下...年齡組體長和體重為：1冬令魚體長14.2～19.2厘米，體重115～428克...
形態特徵 生活習性 食性特徵 年齡與生長 生殖習性