基本概況
江蘇省農科院農產品加工研究所食品生物技術研究室現有科技人員9名，研究員2人，副研究員1人，助理研究員5人，其中博士3名，碩士5名。另有在讀研究生4名。研究室擁有色譜、冷凍乾燥、細胞破碎儀、PCR儀、凝膠成像、自動發酵系統、果酒發酵、微囊製備、陶瓷膜過濾、灌裝等一批較先進的分析測試儀器及中試設備。
研究方向
食品微生物菌種資源開發利用；發酵食品加工及相關生物技術研究；農副產品精深加工技術及產品開發。
研究內容
1、食品微生物資源開發，分離、篩選有重要套用價值的工業用微生物菌種，開發微生物發酵劑及功能性食品添加劑；
2、發酵食品加工技術研究，包括發酵乳製品、蔬菜、果蔬汁飲料以及果酒等；
3、農產品精深加工及綜合利用，包括黑莓、藍莓、草莓等小漿果精深加工、葛根、甘薯的全價利用，水產休閒食品及風味調味料開發等。
科研產出
近年來，共承擔了部省級各類科研項目21項，橫向科研項目10多項；制訂江蘇省農業地方標準4項；獲得農業部“中華農業科技獎”二等獎1項，江蘇省農科院科技進步二等獎1項；申請專利6項，其中獲得授權專利3項；發表論文近80多篇，其中SCI論文4篇，EI論文2篇。
研究室負責人
黃開紅研究員；周劍忠博士，研究員
