基本概況
江蘇省農科院農產品加工研究所營養與功能食品研究室現有科研人員5人，其中副研究員2人，助理研究員2人，研究實習員1人，3人擁有博士學位，4人具有國外一年以上留學經歷，2人擁有國外知名大學博士後研究經歷，在讀碩士研究生6人。研究室擁有多功能酶標儀、紫外可見光分光光度劑、快速水分測定儀器、小型提取濃縮生產線、雙螺桿擠壓膨化機、微波乾燥、微波真空乾燥、噴霧乾燥等一批較先進的儀器設備。
研究方向
農產品營養與活性物質分離提取純化技術；特色農產品中活性因子結構及其功能性研究；農產品精深加工產品的營養與功能性評價技術；高新技術在農產品加工中的套用及其對農產品的營養與活性成份影響；農副產品廢棄資源中營養與活性成分的開發與利用；高營養活性休閒農產品的開發及產業化；兒童、中老年及特殊人群的營養與功能性食品開發等。
研究內容
1.系統研究農產品營養與活性物質的分離提取純化技術，對農產品中活性因子的結構進行鑑定；建立營養與功能評價體系，對農產品中活性因子的功能特性進行評價。
2．開發非熱殺菌、微波熱風耦合乾燥技術、水酶法提油技術等現代農產品加工高新技術，避免農產品加工中的營養與活性損失，保持農產品的天然色澤、營養與風味，建立高營養活性休閒農產品加工生產線。
3．深入研究農產品及其加工廢棄物中營養活性因子的結構與功能，採用現代高效分離提取技術，生產功能性食品配料，開發深受消費者喜愛的營養與功能性系列產品。
科研產出
2006年至今，已在農產品中天然活性物質提取與開發、動植物蛋白質資源開發利用及其功能特性研究、高新技術在營養與功能性食品加工中的套用、農產品及其加工製品的生物活性功能性評價等方面進行了大量研究工作。承擔橫向縱向課題總計30餘項，其中國家級項目4項，省部級項目20多項，獲國家授權發明專利和實用新型專利各1項，申請國家發明專利10項；發表學術論文80餘篇，其中SCI收錄的論文6篇，EI收錄論文3篇，指導碩士、本科生畢業論文40餘名。
研究室負責人
李春陽博士，副研究員。
