江蘇松花彩蛋

江蘇松花彩蛋

原料配方(醃製法)

雞蛋10千克 清水9千克 生石塊2.5千克 鹼粉(鴨蛋需加30克)600克 食鹽450克 鮮松葉(鴨蛋加100克)300克 黃大茶(鴨蛋再加30克)100克 黃丹粉(鴨蛋再加10克)50克

製作方法

1.先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋內煮開，再加食鹽和鹼粉熬煮10分鐘退火，再加生石灰塊、黃丹粉，攪勻，冷涼。把蛋一層層地放入製作罐內。罐面放上篦子，可濾去粗渣，並防止蛋上浮。將冷涼的料湯舀入罐內，浸沒蛋面，1個月後即可食用（http://www.henancanyin.com/cp.aspx）